第313章（第3頁）

繼續用鏟子翻炒，香氣會變得越發濃郁起來，用提前準備好的碗盛出，這時候由蟹膏跟蟹肉組成的“蟹粉”部分也就做好了。

“蟹粉”制作好了，酥皮跟油皮也可以從冰箱里拿出來。

小心地將包裹在外面的保鮮膜取下，樓遠舟用搟面杖將油皮搟成略寬較長的長方形，不僅寬度要比酥皮寬不少，長度至少也是要酥皮的兩倍多。

搟好油皮，把酥皮放在油皮的一端，再把油皮對折，整理好三邊，用搟面杖將整理好的面再次慢慢搟成長方形。

這次搟好的面不再是對折，而左右兩端各自向內折，但不是以中心為軸，相當于長方形按長度平分成三份，沿等分線對折，之后再繼續將折好的面搟成長方形，如此循環往復上幾次后，最后將整塊面搟成大約五毫米左右厚度的長方形。

接下來就是要取大小均一的圓形面皮，來將蟹粉酥制作成型。

做點心的想要做出來好看，那基本都離不開模具，雖然遠舟樓不是專業做點心的地方，卻也還是有不少趁手的，比如洗干凈的大玻璃罐頭瓶口，圓圓的，往面皮上這么一扣，用力往下一壓，一個圓圓的油酥面皮也就出現在了眼前。

【蟹粉酥】

這準備好的圓圓的油酥面皮并不能立馬就用，若是就這么直接包上“蟹粉”，不但裝不了多少，而且還很是容易漏，這時候就還是要搟面杖來出馬，只需要小小的一個步驟就能解決問題。

遠舟樓后廚里的搟面杖大大小小也有好幾個，樓遠舟選了個大小合適的，就把準備好的圓油酥皮用搟面杖在中間部分來回搟上兩下，使得原本的圓形變得略微長了幾厘米，這就是剛剛好的形狀。

這樣形狀的油酥面皮做出來的蟹粉酥大小合適，內餡不多不少，那是剛剛好的程度。

將每一個圓油酥面皮這么一一搟好后，樓遠舟用筷子取了適量的“蟹粉”到油酥面皮中間的位置，然后輕輕地將一半油酥面皮蓋在另一半上面，再輕輕地將兩個邊緣捏在一起，這蟹粉酥的模樣也就有了。

不過，這個過程中還是要保證油酥面皮上半部分略微地比底部要長上一些，不需要多，一點即可，只有這樣，烤出來的蟹粉酥的狀態才是理想的。

當然，有“蟹粉”的兩邊不需要用力捏緊，要的就是讓兩邊的蟹粉能隱隱約約透出漂亮的橙色，畢竟好吃的點心也一定要好看才能相得益彰。

等全部蟹粉酥都造型完畢，擺在烤盤上的時候，顏色看起來倒也并不怎么突出，有點像是沒有捏緊的餃子。

但等在表面涂上些必不可少的雞蛋液，再來上些芝麻粒后，蟹粉酥的樣子已經讓人有了想嘗一嘗的沖動。

到了把蟹粉酥都放進烤箱之后，從烤箱中散發出來的香味兒那就更是令人垂涎了。

這蟹粉酥不需要烤太久，二十多分鐘就足矣。

當樓遠舟把烤好的蟹粉酥拿出來的時候，烤箱的門這么一開，原本就已經充滿了香味兒的后廚一下子味道變得更加濃郁起來，就像是平常路過的烘焙店一般，無論是面烘烤之后的香還是內餡的香，都可謂是一等一的。"