第313章（第2頁）

這豬油是雪白的顏色，龍國至今還有不少家庭喜歡自己在家煉豬油，不管是用其來炒菜還是制作點心，那都是不可缺少的，許多時候炒菜加上一點豬油，那香味立馬就變得不一樣。

樓遠舟做的這個蟹粉酥自然也是一樣，提前軟化好的豬油看起來有點像是奶油一般，用硅膠鏟在碗里翻拌幾下，能隱隱聞到豬油的香氣，甚至樣子有些像是稍微融化了的香草冰淇凌，倒是讓人浮想聯翩。

往盛放豬油的碗里倒上些低筋面粉攪拌，一定要等到不會出現面疙瘩為止才能停下，這酥皮的準備工作也就算是做好了，用保鮮膜這么一包，將面團整理成扁扁的長方形后就可以直接放到冰箱的冷藏里。

油皮制作起來稍微麻煩一些，仍然是低筋面粉，加入白砂糖、雞蛋和一點冷水后進行攪拌，其間同樣混入少許的豬油后，就要開始揉面團了。

此時的面會相當粘手，需要些許耐心不停地揉面摔打，直到面團逐漸成型后，就可以在表面撒上些干面粉，慢慢地揉成平常常見的面團樣，同樣包上保鮮膜整理成扁長方形后，送入冰箱的冷藏里。

不管是酥皮還是油皮，都要在冰箱里放至少半個小時，這個時候就是準備鮮美的蟹粉酥內餡兒了。

以前不管是個人還是餐廳，要制作這個蟹粉酥，光是要準備蟹膏和蟹肉那就夠一個人忙活很久，可以說是繁瑣又很重要的步驟。

不過好在廖衛千的公司那是相當給力，真的是要什么都有，只要提前一些時間說，就能按照約定的送來。

樓遠舟這次做蟹粉酥的材料都是從廖衛千那兒購買的，不僅新鮮價格公道，還能送貨上門，簡直比一些購物平臺都要給力。

有時候樓遠舟都懷疑，要是以后月亮上能種菜了，這廖衛千怕不是也能賣那里的菜？

送來的蟹膏和蟹肉都是相當新鮮的，蟹膏的顏色是亮晶晶的橙色中混著些淺黃色和部分褐色，剛看上去就能想象出拆蟹膏的過程有多麻煩。

收到蟹膏和蟹肉后，樓遠舟做了一番準備。

因為只是自己吃，所以這次起鍋燒油用的都是小鍋，把蟹膏放進鍋里開始慢慢地翻炒。

這蟹膏不光看起來顏色透亮好看，味道也能聞得出來相當新鮮，用鏟子在鍋里來回炒上那么一會兒，香氣就一下子散了出去。

這味道跟平時的爆鍋或者炒肉那是完全不同的，蟹的美味必然不同于陸地上的味道，不管是海蟹還是河蟹，那都是各有各的好，當然了，價格也是好得很，若是做好了拿去賣，價格都不可能便宜。

鍋里的蟹膏香氣越來越濃郁，從蟹膏中也開始有油被炒了出來，這個時候就可以把另外準備好的淺色蟹肉也一起下鍋了。

翻炒間，隱約能夠聞到一絲絲甜香，跟平時炒菜燉肉的香氣是完全不同的。

用鏟子把鍋里的蟹膏跟蟹肉翻炒一陣后，一些黃酒入鍋，原本滋滋啦啦的聲音一下子就爆發了一下，酒香讓原本蟹的味道產生了些許的變化，再來上點醋和姜水，這三樣可以說是吃蟹必不可少的佐料了，就算是做蟹粉酥那也是不能少。

有了這三樣的加入，能讓蟹肉的味道變得更加清甜味美，鮮味也更加突出。

當然，若是直接吃螃蟹的話，這三樣就夠了，不過做成蟹粉酥的話，這肯定是遠遠不夠的，所以樓遠舟還在里面加上了一丟丟的糖，一點白胡椒粉還有鹽。

因為蟹肉跟蟹膏已經混在了一起，此時鍋里的顏色橙黃相間，一粒粒，一絲絲，看上去格外誘人。

繼續用鏟子翻炒，香氣會變得越發濃郁起來，用提前準備好的碗盛出，這時候由蟹膏跟蟹肉組成的“蟹粉”部分也就做好了。