第288章（第2頁）

幸好，油炸的聲音把肚子叫的聲音完全給蓋了過去，倒也不會讓人覺得尷尬。

炸好的花生米被樓遠舟用大漏勺撈了出來，鋪在吸油紙上吸油。

雖然這慢炸出來的顏色不像印象當中那么焦黃，但是淺淺的金黃色一看就好吃，那彼此之間碰撞的時候發出的聲音竟然也格外悅耳。

再次起鍋燒油，開大火，樓遠舟往油鍋里撒了一把花椒翻炒了幾下后，又撒了把辣椒段，頓時后廚里還沒散去的花生香氣跟這麻辣的香味兒混在一起，香瘋了。

此時的梁玉程恨不得中午干脆就吃炸花生米得了，花椒跟辣椒炒一炒，放上花生再炒一炒，就憑著樓老板的手藝這味道他就不會差。

不過顯然樓遠舟并不知道梁玉程在想什么，他見油鍋里的花椒跟辣椒炸得差不多了，鍋里的油已經進了滋味，大漏勺直接把所有的東西全都撈了個干凈后放進了小碗里。

趁著油鍋正熱，已經腌制好的雞腿肉丁被樓遠舟全部倒進了油鍋里。

瞬間，鍋里傳出來清脆的油炸聲讓人無盡神往，炒勺慢慢地將雞腿肉丁在鍋里攤開煸炒，雞肉開始慢慢變色。

因為熱油里面有花椒跟辣椒的味道，所以這雞腿肉會越炸越有滋味兒，不光是外面吃起來好吃，就連內里都是一樣的美味。

等雞腿肉基本上都變成了淺淺的粉色后，之前已經切好的姜片和蒜片全部倒入鍋中翻炒。

這蔥姜蒜一入鍋，后廚的味道就再次產生了變化，雞肉的香氣，蔥香，隱隱約約還在的炸花生米的香氣合在一起，甚是誘人。

這個時候正是加入辣椒面的最佳時機，幾大勺辣椒面被均勻地撒在雞腿肉塊上，相較于剛才的辣椒段，這些辣椒面并非是為了增加辣味，而是為了讓雞腿肉塊的顏色更加鮮亮好看。

樓遠舟翻炒著紅彤彤又香噴噴的雞肉塊，隨手把蔥段加了進去，接下來就是將調好的芡汁也混入鍋中。

不過，這加芡汁還是有講究的，不能一次全部倒進去，要分成多次才行，只有經過多次勾芡后的宮保雞丁，在入口后才能明顯吃出層次感，無論是味道還是口感都更勝一籌。

芡汁一點一點地倒入鍋中，其間樓遠舟都會用炒勺在鍋里輕輕煸炒幾下，如此反復幾次，鍋里的雞腿肉塊顏色也越發地鮮亮了起來。

【宮保雞丁】

“這炒菜不只是看上去那么簡單，很多細節決定了，菜好不好吃，口感如何?！?/p>

宋勝瞅了瞅旁邊看著鍋里的雞肉塊正在出神的梁玉程，小聲說了句。

這句話其實是之前樓遠舟跟他說的，說起來簡單，實踐起來卻實真的有太多的講究。

單單是這個宮保雞丁勾芡就是，雖然一次將芡汁加入鍋中味道也不會差，但是跟分批次加入比起來，吃進嘴里的口感都會有些許不同。

此時遠舟樓的后廚里香氣四溢，炒鍋里發出的聲響就像是美味的前奏曲，伴隨著偶爾傳來的炒勺與鍋輕微碰撞的聲音，尤為悅耳。

等樓遠舟見鍋里的雞腿肉塊已經差不多了，少許醬油和一點點醋倒進鍋中。

滋啦，伴隨著聲響，鍋中原本似乎帶著些溫柔的味道一下子被激發出了更濃的香氣，就像是點睛之筆一般。

“好香?！?/p>

梁玉程輕輕動了一下嘴唇，這香味兒光是聞著就是已經比他吃過的所有宮保雞丁都要好吃了，甚至已經不需要品嘗，他完全可以直接給出結論。