第271章（第3頁）

依然在處理五花肉的宋勝已經(jīng)在腦海里暢想著遠舟樓以后的美食了，甚至還有點流口水。

樓遠舟笑著想了想，光是想到螺螄粉就有點頭疼了。

這個螺螄粉想要好吃了，很多配菜那都要提前很久就自己做，如果買現(xiàn)成的那基本上很難保證味道，所以除非是專門就做這個品類的店，像他這種天天換菜單的餐廳基本上就跟這種美食沒什么緣分了。

當然，如果是自己吃那就是另當別論，以后有機會還是可以搞一搞，自己人享受一番還是不錯的。

就這么聊了一會兒，高壓鍋里的肉終于是好了。

樓遠舟慢慢打開鍋蓋，隨著蒸汽一起冒出來的還有更加清晰的五花肉搭配上香料的氣息，這味道以前也曾聞到過，熟悉而美好。

用筷子戳了戳，確認肉已經(jīng)熟透了，樓遠舟就把整塊肉拿出來盛在碗里，給放到冰箱里涼一會兒。

這樣涼透之后，肉切起來既方便，切出來的形狀也更好看些。

宋勝這個時候已經(jīng)把下午要用到的五花肉都過了一遍火，也給洗得干干凈凈。

“有個得力助手就是舒坦。”

給對方豎了個大拇指，樓遠舟順便安排了下其他的工作，之后自己就開始繼續(xù)處理那些五花肉，畢竟燉煮五花肉時候香料放多少還是需要他來掌握一個度，這多多少少還是會影響到成品的味道。

等所有的生五花肉都下了鍋，剛才放進冰箱里的熟五花也基本已經(jīng)放涼了。

從冰箱里拿出來，冰冰涼涼，正是切片的好時候。

樓遠舟用刀快速地將五花肉都切成了略厚的肉片，這五花肉切片也講究有適當?shù)暮穸龋癫蝗菀兹胛叮∽龀鰜碇笕馄瑫兊酶。云饋硪部诟胁患选?/p>

切完，樓遠舟把這些肉片隨手一碼，整整齊齊肥瘦相間的顏色看著就讓人心情舒爽，特別是對于強迫癥的人來說，那種肉片切得厚薄均勻的場景可不多見。

肉片切好，接下來就是煸炒的步驟。

起鍋，燒油。

當然，在煸炒肉之前，還要先在油里放些花椒和大料炒香。

原本廚房里只有油加熱后本身的香味，結(jié)果下一秒，隨著油鍋里的“嘩啦”一聲，花椒的麻味兒也冒了出來，隱約還有些大料的香，配合著肉味，聞上去就覺得好吃。

等味道差不多，樓遠舟就把花椒跟大料從鍋里撈出來，順手就把切好的肉片跟宋勝切好的蔥姜末全部倒進了鍋里煸炒。

沒一會兒，原本看著油不怎么多的鍋里多了不少從五花肉里煸炒出來的油花，整個后廚里都香氣撲鼻。

此時正是放入醬油的好時候，一勺醬油撒進鍋里，用炒勺簡單翻炒兩下，隨著小火苗從鍋里燃起又滅下，油鍋中原本還帶著些淺粉色的五花肉全都變了顏色，怎么看都是越發(fā)好吃了起來，連帶著空氣中的味道也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，這時就該酸菜入鍋了。

早已切好的酸菜絲一點點撒入鍋里，跟五花肉混在一起，印象中的酸菜五花肉就有了雛形。"