第163章（第3頁）

在入嘴之前，那股淡淡的酒味兒掠過鼻腔，帶著一種醇厚感，等著肉入了嘴，咸、香、甜，帶著一絲微微的酒香。

吃進(jìn)嘴里的肉更是入口即化，因為燉煮的時間夠長，咀嚼起來毫不費力，滿嘴鮮香，絲毫沒有油膩的感覺。

這跟紅燒肉也完全不同，燉肉時候放進(jìn)去的黃酒就像是點睛之筆一樣，雖然沒有濃重的酒味，但又像是處處存在一般，僅僅就是那么淡淡的存在感，卻讓肉的整體香味兒都提升了好幾個檔次。

“好香！而且這東坡肉一點也沒有酸或者苦的味道。這菜我記得看人介紹過，若是掌握不好黃酒的用量或者蔥煮得太久，味道就會完全不一樣。”

比起蕭關(guān)鴻，宋勝此時倒是游刃有余地多，因為他找了個小碟子，把肉這么放在碟子上，慢慢品嘗，也不會被燙到。

在吃之前，東坡肉在小碟子里隨著手的動作輕輕搖晃著，用筷子稍微這么一用力，整塊肉就被輕松地分成了兩半。

比起表皮的亮紅色，這肉的上層內(nèi)里粉白粉白的，泛著光，透著香。

瘦肉部分也已經(jīng)浸了醬色，雖然也能看到肉的紋理，但是明顯也能感覺到其軟嫩程度比起一般的燉肉更要多上幾分。

而此時筷子劃過肉的地方還能感覺到一絲阻力，細(xì)小的肉糜和少許湯汁黏在筷子上，就像是慢動作一樣，吸引著所有人的注意力。

輕輕咬上一口，率先嘗到的是出鍋后澆在東坡肉表面的湯汁，咸咸的帶著一絲來自于冰糖的甜味，淡淡的酒香絲毫不會掩蓋住其他的味道。

隨后而來的就是五花肉本身那股肉香，入口即化的口感讓香味兒迅速在舌尖蔓延，舌頭輕輕一抿，肉就化開一些，此時若是配上一碗米飯或者來上一口饅頭，那絕對會讓一眾吃貨們瘋狂。

“好吃就行，端出去吧，接下來再來個蒜香包菜就開飯了。”

看著自己的兩個員工吃得笑逐顏開，樓遠(yuǎn)舟揮了揮手，倒是希望他們多吃點兒。

這包菜的做法可以說數(shù)不勝數(shù)，不管是炒還是涼拌，那都是下飯神器。

今天廖衛(wèi)千那邊送來的包菜看著就相當(dāng)水靈，炒出來后顏色定然是非常好看。

拿著刀，樓遠(yuǎn)舟把一顆圓圓的包菜一切為二，之后迅速把菜梗去掉，接下來就是做這道菜最開心的步驟，撕包菜葉子。

若是營業(yè)的時候，這活兒肯定是交給宋勝來干的，畢竟把菜葉子撕成大小差不多并不需要什么烹飪技巧，只要有撕過紙就都會。

但是現(xiàn)在做的是員工餐，樓遠(yuǎn)舟難得自己撕包菜，光是那種葉子被掰開后發(fā)出的聲響就讓人身心愉悅，聽說有不少壓力大的人都喜歡買包菜回家撕著解壓，除了之后要天天吃包菜之外似乎也沒有什么副作用。

葉子撕好后，剛才去掉的菜梗用刀切成小片，剝好蒜切成蒜末，這菜和配料就全都處理好了。

起鍋燒油，待溫度差不多了，將撕好的包菜倒入鍋中開始翻炒，等這包菜上都沾了油，就可以順著鍋邊以繞圈的方式淋入適量的醬油。

炒上幾下后，再從鍋邊加入一點水，鍋里的溫度就比剛才降了些。

“老板，加水是因為……醬油放多了嗎？”

蕭關(guān)鴻一直在后廚等著樓遠(yuǎn)舟把菜炒完好一起吃飯，看樓遠(yuǎn)舟炒菜這么久，已經(jīng)基本可以分別出什么時候是大火，什么時候是小火，這對于以前從來不進(jìn)廚房的他來說絕對是莫大的進(jìn)步。"