第八十一章 小試牛刀（第3頁）

廚藝臺(tái)不大，很明顯是這次比賽特地定做的，廚藝臺(tái)旁邊是廚具和調(diào)味料，食材用小籃子裝著。

江棠雪注意到了，這些調(diào)味品上都掛著標(biāo)簽。

“這場比賽的資金是國營企業(yè)贊助的，所以用的食材和調(diào)味品也都是各家的產(chǎn)品。”

靠比賽宣傳產(chǎn)品，這些企業(yè)的人都很聰明。

江棠雪聽了徐東升多介紹后，腦海劃過一句感慨，視線落在了食材籃子里。

兩個(gè)西紅柿兩個(gè)蛋，一把小蔥一瓣蒜一塊嫩姜。之前說了，今天只是賽前開幕式，難不成還有做菜環(huán)節(jié)？

江棠雪拿起西紅柿看了一眼。

品質(zhì)不錯(cuò)，大小勻稱，賽事組委會(huì)的人為了保證公平公正，花的心思應(yīng)該不少，食材應(yīng)該都是一個(gè)一個(gè)挑出來的。

“各位師傅都是每個(gè)省推出來的高手，今天在開幕式上，我們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)小試牛刀的環(huán)節(jié)，讓大家練個(gè)手。你們看到的食材，就是今天要做的菜。”

主持人帶著喇叭開場，聲音壓過了議論聲。

一時(shí)間，全場安靜了下來。

“雞蛋，西紅柿，想必大家心里都有數(shù)了。西紅柿炒雞蛋是家家戶戶必不可少的一道菜，說家喻戶曉，一點(diǎn)都不過分。”

“西紅柿本是南美洲的食材，是多年前，我國航海家千里迢迢運(yùn)來的。西紅柿肉質(zhì)肥美而多汁，性涼甘酸且微甜，深受我國民眾喜愛，其明亮鮮艷的顏色也非常適合擺盤和調(diào)色。在經(jīng)過多次改良之后，西紅柿已經(jīng)成了常見的食材，是很多食品的，調(diào)味品的配料。”

“除了豐富我們的飲食之外，西紅柿也有很大的營養(yǎng)價(jià)值，煮熟后的西紅柿中富含番茄紅素，能夠起到降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)和抗衰老的作用。多實(shí)用有利于我們的身體健康。”

“對(duì)于在場的各位師傅而言，燒出一盤西紅柿炒雞蛋不難。但要做到色香味俱全，令人胃口大開，還是需要功底的。所以這道菜，就作為本次比賽的開胃小菜，測試一下大家的功底。”

主持人介紹完畢后，就讓各個(gè)師傅去了自己的灶臺(tái)跟前。

江棠雪是六十七號(hào)，很快找到了自己的位置。

之前她交給趙瑞安的第一道菜，就是西紅柿炒雞蛋。

看來她和這個(gè)菜緣分不淺。

隨著主持人喊了一聲開賽后，江棠雪開始動(dòng)手。

西紅柿炒雞蛋因?yàn)閭€(gè)人的口味不同，做法也有所差別。

她不喜歡這道菜有雜味，所以一般不放蔥姜蒜末，像芹菜香菜這種調(diào)味的東西也很少用。

西紅柿是已經(jīng)洗干凈的，江棠雪不用再費(fèi)心，直接拿了切塊。

兩顆雞蛋打散，接下來就是開火了。

這道菜的秘訣就是西紅柿要嫩，雞蛋要軟，湯汁要多。

西紅柿嫩，一個(gè)在于食材，江棠雪拿起一個(gè)西紅柿塊聞了聞，有些嫌棄的撇了撇嘴。看著好看，沒有村里人自己種的味道重，這樣會(huì)導(dǎo)致這菜大打折扣。不過沒辦法，賽方統(tǒng)一提供，其他人也都是這個(gè)樣子。西紅柿品質(zhì)不行就讓雞蛋補(bǔ)上。

起鍋燒油，這次提供的油很不錯(cuò)，菜籽油做這道菜，剛好。

涼油入鍋，江棠雪看著油面靜等。

伸手感受了一下油溫后，她把蛋液倒入鍋內(nèi)，油溫太高，會(huì)導(dǎo)致雞蛋過熟，沒了嫩的口感。油溫太低，雞蛋久久不成形，會(huì)留有蛋腥味。三成油溫正好，江棠雪用鍋鏟輕推慢炒，觀察著蛋液的變化，等到蛋液基本成型，她動(dòng)手快速把雞蛋鏟出，裝在盤子里。

這道菜分兩步。