第七十四章 相約京都（第4頁(yè)）

江棠雪謙虛道：“我也經(jīng)常這么做，味道都差不多。”

隨后話(huà)口一轉(zhuǎn)，說(shuō)起了自己的建議：“這道菜出鍋有點(diǎn)早了，味道沒(méi)有入進(jìn)去，從配件可以看出來(lái)，這道菜味要重，我今天來(lái)的時(shí)候看過(guò)鐘，你這菜應(yīng)該沒(méi)有蒸滿(mǎn)兩個(gè)小時(shí)吧？”

“沒(méi)有，我擔(dān)心時(shí)間太長(zhǎng)，影響肉的口感。”

“嗯，川地人口味重，這菜就需要入味，會(huì)更入味，不過(guò)你現(xiàn)在的做法，符合咱這邊人的口味。你復(fù)刻不出來(lái)，也和你心態(tài)有關(guān)系，畢竟口味這東西，純主觀定論。”

江棠雪一段話(huà)，讓劉志文恍然大悟：“是啊，我最近天天想這事，都快把自己想魔怔了。越想越做不好，這個(gè)心急吃不了熱豆腐一個(gè)道理。”

其他人也陸續(xù)說(shuō)起了自己的意見(jiàn)。

緊接著，眾人視線(xiàn)落在了旁邊的螞蟻上樹(shù)，這道菜和螞蟻可沒(méi)有多大的關(guān)系。

豬肉剁成肉末，貼在粉絲上，油亮的粉絲，盤(pán)踞在砂鍋煲里，像交叉炒肉的樹(shù)枝，肉末如同螞蟻，才有了這個(gè)菜名。

這位師傅應(yīng)該也是拿手菜，粉絲油亮，吃進(jìn)嘴里能感覺(jué)到柔軟滑嫩，面筋酥香。口味清淡，是素菜中的上品。

“這菜味道品質(zhì)高，火候掌控不錯(cuò)，擺盤(pán)上能看出來(lái)很用心了。賈師傅，你才是真正的感受啊！”

賈師傅是這次參賽隊(duì)伍中，年紀(jì)最大的一個(gè)，頭發(fā)已經(jīng)白了一半，但混在一眾廚師中，一點(diǎn)傲氣都沒(méi)有。

“手熟耳，手熟耳。我做菜的年份，都比得上你們年紀(jì)了，這菜我是我家的家傳手藝，逢年過(guò)節(jié)，桌面上必有的一道菜。我學(xué)的第一道菜就是這個(gè)，學(xué)了一個(gè)月，才被我爸放過(guò)。”

劉志文有些替他惋惜：“如果比賽你做這道菜，應(yīng)該能拿到高分的。”

江棠雪和劉志文分?jǐn)?shù)一樣并列第三后，賈師傅這次屈居他們之后，也就和他們差0。1分。

他下午做的菜，是平平無(wú)奇的小炒肉。

賈師傅不在意的擺擺手：“我還有做好就退休了，這次是受單位的委任才來(lái)的，不然我才不會(huì)摻和你們這些小年輕的事情。進(jìn)了前三名，還要代表省城去京都參加決賽，我年紀(jì)大了，受不了這樣的奔波。”

賈師傅說(shuō)話(huà)時(shí)坦坦蕩蕩：“不過(guò)我這次也沒(méi)白來(lái)，認(rèn)識(shí)了你們這群志同道合的小友，也學(xué)到了些新東西，總體來(lái)說(shuō)，不虧有賺。”

當(dāng)事人不在意，其他人也不糾結(jié)，哈哈大笑過(guò)后，開(kāi)始品嘗最后一道菜。

省城資源就是好，供應(yīng)的大蝦有杜強(qiáng)從河里看出來(lái)的兩倍大。

今天剛好還剩一部分沒(méi)賣(mài)出去，被郭師傅拿去做了茄汁大蝦。

蝦洗凈肉，已經(jīng)剔除了蝦線(xiàn)，去了蝦頭。

蝦頭他沒(méi)有浪費(fèi)，煎出了蝦油提味。

鮮香味濃，蝦肉鮮嫩。

江棠雪第一個(gè)豎起了大拇指。

好吃。

“我沒(méi)記錯(cuò)的話(huà)，郭師傅祖籍粵省？”

“是，十來(lái)歲的時(shí)候，父母因?yàn)楣ぷ鞅鄙希乙哺鴣?lái)了這邊，一待就是二十年。南北飲食文化差異大，在外面吃不到什么好吃的粵菜，我們自己回家就會(huì)做。當(dāng)時(shí)候我為了學(xué)廚，還去粵省待過(guò)半年，跟著粵省的師傅學(xué)過(guò)。”