第八十二章 晉級（第4頁）

同樣，選擇了復(fù)雜菜的，因為耗時耗力，點評放在了最后，分?jǐn)?shù)也收到了一定的壓制。

看了兩組比賽后，江棠雪心里有譜了。

下午三點，轉(zhuǎn)眼就到。

江棠雪站在了賽場上。

菜籃子里食材有限，調(diào)料配料倒挺全，韭菜香菜小蔥也各有一把。

評委里沒有忌口的人，不影響他食材的挑選。

主持人喊開始過后，江棠雪心里就有了數(shù)。

做大燉菜。

茄子，豆角，土豆，粉條，有什么都能放。

這道菜，普通又不普通。

需要對食材的了解很足，讓每種食材都有自己的特點，又能融合在一起。

而且茄子，是花葷！只要把控得當(dāng)，能驚艷評委。

菜都是洗好了，江棠雪備菜花了不少的時間。

茄子吸油，在炸之前，江棠雪還給它撲了一層淀粉。

她剛炸完茄子，就看到有人舉手了。

江棠雪抽空看了過去。

一道小蔥拌豆腐。

嗯……

小蔥拌豆腐，簡單，但對調(diào)味要求高。

想出這道菜，這人也是很聰明。

收回視線，江棠雪繼續(xù)注意鍋里的茄子，等待茄子表面變成金黃且軟，快速撈出瀝油。

高溫的油還要用，豆角也得扔進去炸一下。因為口感更香，后續(xù)容易入味。

準(zhǔn)備功夫做好時，已經(jīng)有三分之一的人完成了。

江棠雪深呼吸三口氣，平穩(wěn)心情，避免被影響。

再次燒油，先用拍成碎末的大蒜爆香，等蒜末炸的金黃之后，他開始依次下食材，先大火翻炒，不停地翻勺，讓食材受熱均勻，以求它們更加入味。

之后轉(zhuǎn)小火燉煮。

菜成，出鍋。