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后，把豬小chang清洗的gan1gan1凈凈后，切成數(shù)段后，也用料酒、蔥姜蒜以及少許的鹽腌制一會。

之后，再把豬肝切成薄片，豬血切成塊，姜蒜切好，放在一旁備用就成。

“還別說，這豬小chang用草木灰洗了數(shù)遍后，那gu腥臭味沒有這么nong1烈，淡了不少了。“張掌柜朝老王dao。

pei料備齊后，豬小chang和豬肺也腌制了一會，時候差不多后。

起鍋燒shui，把豬小chang和豬肺一起冷shuixia過。

放料酒、蔥姜蒜以及兩包香料xia去，武火煮開后，再用文火慢慢的燉煮起來。

煮了近一刻鐘后，黃亦云再放少許的鹽xia去，再放醬油上se，再煮一刻鐘后邊可以chu鍋控shui切片開始炒豬雜菜了。

只是隨著煮著豬小chang和豬肺，放了香料xia去后，那味dao越來越香nong1了起來，很快的充斥著整個廚房，引的旁邊的大廚房nei的廚師頻頻的側(cè)目。

黃亦云聞著那gu辛香的味dao，面上louchu一絲的可惜之se，這味dao之中，少了一些香味，本來再放陳pi、花椒、豆蔻、砂仁還有山奈鹵chu來的味dao更棒了。

黃亦云見煮制的差不多后，撈chu來控shui，冷卻之后，再切了少許的豬小chang和豬肺放一旁備用。

“王大叔，這些事啥料呢？是gan1啥用的？”灶臺的一旁放著料酒、醬油、鹽、辣椒末之外，還有兩罐zi的東西。

一罐zi是一些赤紅se的粉末，一罐zi是黑se，似是老chou的調(diào)料，黃亦云有些不知的問dao。

“這是合粉，炒菜的時候放xia去，能夠把菜肴zuo的更好吃，這是酸汁。”老王指著那兩罐zi解釋dao。

黃亦云一一的取chu少許chu來，嘗了嘗，那合粉類似于前世的雞jg1，能夠提鮮，至于酸汁相當(dāng)于醋，可以去腥，用zuo一些特殊的菜肴。

黃亦云有了計較后。

起鍋燒油，油燒開之后，放幾片五花肉xia去，爆炒幾xia，再放瘦肉和豬肝xia去爆炒幾xia，直至變se之后，再放豬小chang和豬肺一起炒，中途放鹽姜蒜以及gan1辣椒末，炒至斷生之后放shuixia去煮一會兒的功夫后，再放ru豬血。

chu鍋之前，黃亦云放xia合粉提味，翻炒幾xia就可以chu鍋了。

“成了。”

“這么簡單，老王你可學(xué)會了。”張掌柜覺得簡單，好像和以往老王炒菜沒有什么不同的，而且，請黃亦云教一dao菜可是花了三百個銅板的，頓時張掌柜有些心疼的問dao。

“掌柜的，差不多了，該學(xué)會了。”老王dian了diantoudao。

豬雜菜炒起來并沒有什么特殊的技術(shù)han量，唯一的是要把豬小chang和豬肺要chu1理的gan1凈，沒有異味才成。

“品嘗一二。”黃亦云尋來三雙筷zi，一人遞給一雙的dao。

黃亦云夾起一塊豬小chang吃，豬小chang先前煮了不短的時間，又xia鹽翻炒提鮮過后，rukou辣中帶著嚼勁，別有一番滋味，豬血huanen，豬肝脆kou，十分的好吃。

“不錯。吃起來比豬肉差多少了。”張掌柜雙目一亮的問dao。

“掌柜的，你覺得這dao菜定價幾許？”老王問dao。

“不能太貴，也不能夠太便宜，掌柜的算算成本就知dao了。”黃亦云chu聲dao。

張掌柜望向那還有不少的豬小chang和豬肺后，心中飛快的盤算了起來。

那一副豬小chang和豬肺豬肝還能夠zuo事十幾二十碗的豬雜菜，an照市場價，一副豬小chang和豬肺大致是八個銅板就能