第413章（第1頁）

遠舟樓在裝修期間，窗戶一直是封閉狀態，裝修前窗簾都取了下來，裝修期間用塑料板擋著玻璃，結束之后則是換上了新的窗簾，就這么掛了差不多有一周的時間。

“別人家餐廳都是大張旗鼓，生怕別人以為跑路了，咱這兒就是跟別人不一樣。”

正巧瞅見樓遠舟在往外看，姚利彬忍不住吐槽了一句。

但凡外面的餐廳裝修，恨不得把哪天重新營業的時間告訴全世界，就怕食客們在這段時間被別家給“拐跑”。

畢竟有真本事的餐廳并不多，味道大差不差的情況下，誰露臉多誰客人就多。

再看看遠舟樓，從營業時間就像是怕別人來吃飯一樣，一周休三天，裝修更是想修就修，重新營業了更是根本不宣傳，主打一個隨性，主打一個生怕別人知道。

“哪有，我這叫不想占用公共資源。”

用昨晚剛剛看到的詞來應付，樓遠舟撇了撇嘴。

這個詞現在各種公眾人物用得都比較多，像是昨晚某男明星因為耍大牌上了熱搜，最后公關部門發的道歉信提了好幾次“公共資源”，直接拿來現學現用，倒也合適。

遠舟樓之前每次有點風吹草動都能在網上刷到許多消息，也就鈍感力十足的樓遠舟沒怎么受到影響，換成別人怕是會覺得壓力山大。

樓遠舟很快就把牛霖肉切成了片，全部裝進了一個大碗里。

這蠔油牛肉想要好吃，關鍵就是要在接下來腌制的部分下功夫，做好了肉吃著就鮮嫩口感好。

【蠔油牛肉】

腌制牛霖肉用到的調料其實很簡單，鹽、味精還有料酒往裝了肉的碗里一倒，接下來就是用手不斷地抓拌，讓肉能夠充分地將調料吸收進去。

腌制以及后面用到的料都是經過改良的的，就像以前做過的所有菜一樣，跟發源地多少有點出入，為的還是本地化，能更符合當地的口味。

之后就是重頭戲，加入多一些的小蘇打后，用更長的時間進行抓拌，使得小蘇打和鹽能夠充分地融入到牛霖中。

見時機差不多了，樓遠舟就往碗里加入了不少水。

作為纖維較粗的牛肉，想要好吃，想要鮮嫩，肉的纖維感是一定要去除掉的，而且還要讓肉吸飽了水分，這樣炒出來吃進嘴里才不會覺得柴，覺得咬不動。

碗里加了水之后，整體看上去顏色比剛才似乎又亮了幾分，還有點波光粼粼的感覺，這時候要做的自然是繼續抓拌，卻也要注意力度，不能太重，不能太急。