第398章（第1頁）

看著買到的食材，樓遠舟已經定下了今天的午飯。

回去的路上，路過了那家專門做饅頭的小店，之前吃的都是別人買的，今天樓遠舟自己終于也算是買了一回。

這店里專門賣的就是各種面食，除了白面饅頭，還有玉米面饅頭、硬面火燒之類的，不少人都在買。

這種小店沒有那么多的講究，前面是玻璃柜臺，后面就是幾個大叔、阿姨在和面蒸饅頭，隨時隨地都有白色的蒸汽縈繞四周，若是來得時間不巧還要等上一會兒，卻能買到最熱乎的。

在前面柜臺忙活的是個大姨，聽到顧客要買什么就會麻溜地用大夾子搜搜兩下裝進塑料袋里，動作敏捷而迅速，一看就是有個十幾年的經驗。

樓遠舟運氣好，正趕上新一鍋出爐，熱氣騰騰的白面饅頭往柜臺里一放，縱然沒有閃耀的金光，但剛出鍋的面食香氣卻縈繞四周，成了最好的招牌。

拎著買來的饅頭和食材，樓遠舟回到了自己的別墅，外套一脫，手一洗，做飯。

【蔥燒豬排和酸辣豆芽】

因為只有一個人吃，所以做兩個菜綽綽有余。

買回來的豬里脊顏色鮮嫩，一整塊的價格也相當合適，最近豬肉的價格比之前還要便宜不少，甚至連牛肉和羊肉的價格也跌了很多，倒是讓會自己做飯的吃貨們著實高興了一把，就算是囊中羞澀也可以吃點牛羊肉解解饞。

不過豬肉也有豬肉的好，像是今天做的這個蔥燒豬排，不管是單獨吃還是跟主食一起搭配，那都是鮮嫩多汁，回味無窮。

樓遠舟把買來的里脊肉切成略厚的肉排片，大小就跟平常在外面吃到的雞肉排之類的差不多大。

這肉排絕對不能太薄，因為切好之后還要對肉排進行捶打以便腌制的時候更容易入味，若是切得太薄的話，肉排不僅會變薄走形，成品的形狀也會受影響。

用廚房專用的小錘子給切好的肉排雙面輕輕捶打了一輪，樓遠舟又用刀在肉排的四邊剪了一個小小的缺口，別看操作簡單，這么一來待會炸制的時候肉排就不會出現卷邊的情況，做出來的形狀自然更好看。

切好了里脊肉排，接下來就是腌制，好不好吃一半的功勞可都在腌制上面。

肉排裝碗，撒入一點鹽，一些白胡椒粉來打底，再加點花雕酒去腥增香，一丟丟耗油和生抽，這香味兒可就上來了。

要想肉的味道盡快浸入，就要把這些加入的調料抓拌均勻了才行，等什么時候每一片肉都裹上了醬色的料汁，繼續加入蔥段、姜片還有少量的土豆淀粉，再打上一個雞蛋重復抓拌的動作。

如此反復下來，里脊肉排上就多了一層薄薄的面糊，這時候靜置些時間讓味道能夠腌制入味。

趁著這個時間，樓遠舟去看了看買來的綠豆芽。

這豆芽一般分為綠豆芽和黃豆芽，別看長得差不多，但是它們的味道還是有些微的不太一樣，對于味道敏感的人能輕易嘗出來，就比如黃豆芽的豆腥味會比綠豆芽更大一些，所以并不適合炒菜，但是做湯之類的倒是沒什么問題。

這酸辣豆芽是炒制的菜，炒個一分鐘就能熟，可以說是做起來特別快，不少自己做飯的人偷懶時候就喜歡炒個豆芽，覺得正所謂糊弄也是一門學問，然而這道菜想要好吃卻沒那么簡單。

光說這口感必須爽脆，且不說味道如何，若是炒完之后鍋里全是湯湯水水，那基本就算是失敗的，是對廚子的基本功有相當高的要求。

今天樓遠舟買來的豆芽都是相對來說比較粗而且短一些的，這種炒完之后吃起來會更脆爽更有肉感。

碗里的里脊肉排還在腌制，暫時也沒別的事情做，樓遠舟就把之后要用的配菜和調料準備了個完全，再看肉的時候就已經可以繼續了。

再準備些土豆淀粉，讓剛才腌制好的豬里脊肉排結結實實裹上一層淀粉，整體看起來白白的就對了。

找個平底鍋開火，加上點油，加熱到三四成熱的時候就可以開始煎制肉排，這火不能大，中火小火就可以。

滋啦啦的聲響在廚房里回蕩著，樓遠舟用筷子慢慢挪動著肉排，看著鍋里細小的泡泡不停地冒，一點點香氣也開始鉆進鼻子里。

過一小會兒把肉排翻個面，那金黃色甚是好看，反復上個幾次，肉排外面就裹了一層脆脆的面殼殼，還有細碎的紋理，筷子往上一碰，滋滋作響。

見火候差不多了，樓遠舟把肉排全部挑揀出來，放上些細的蔥白再次煎制，等什么時候蔥白變成了焦色，就可以將切好的蔥葉連同肉排一起放進鍋里，倒入清水后開始調味。

這調味倒也簡單，鹽、糖、蠔油、生抽以及一點點老抽即可。

簡單攪勻后蓋上蓋子，中火開始燜煮個四五分鐘，開始收汁。