第385章（第3頁(yè)）

樓遠(yuǎn)舟這次酒燜牛肉用的花雕酒雖然不是什么特別名貴的，卻也算是陳釀，自然做出來(lái)的肉也透著那種經(jīng)過(guò)時(shí)間洗禮才會(huì)有的醇厚感。

“唔！好好吃啊！！！感覺(jué)以前吃的牛肉都浪費(fèi)了！”

瞪大了眼睛，小吳喊了一句，然后發(fā)現(xiàn)自己似乎有點(diǎn)沒(méi)禮貌，趕緊捂住了嘴。

“喜歡吃就好，今天這牛肉很不錯(cuò)，算是碰上了。”

看到對(duì)方如此喜歡這道菜，樓遠(yuǎn)舟心里那叫一個(gè)高興，就說(shuō)當(dāng)廚師最幸福的時(shí)候就是被別人夸贊和認(rèn)可的那一刻。

“肉好是一方面，關(guān)鍵是樓老板你也會(huì)挑，而且也會(huì)做才行！”

小吳說(shuō)著話，又用筷子把剛才剩下的那塊肥肉的部分也吃了下去。

要說(shuō)這酒燜牛肉的精髓有七成在這部分，那是一點(diǎn)也不為過(guò)，這要是用純瘦肉去做，那做出來(lái)的口感和味道不說(shuō)大打折扣，光是口感上就難以讓人留下深刻的印象。

“好吃！這肥的更好吃！”

一邊說(shuō)一邊又夾了塊肉，這次小吳倒是手輕了些，直接就把整塊牛肉都塞進(jìn)了嘴里，眼睛瞇著，嘴巴咀嚼著，臉上洋溢著的都是滿滿的幸福感。

【認(rèn)清現(xiàn)實(shí)】

“涼拌茄子配上這兩個(gè)肉菜，絕了。”

那邊小吳還在跟酒釀牛肉較著勁兒，姚利彬又嘗了嘗樓遠(yuǎn)舟做的那份涼拌茄子。

要說(shuō)這涼菜看起來(lái)似乎沒(méi)什么大的難度，可若是出去點(diǎn)同樣的涼菜，除非用的是預(yù)制的料包，每一家做出來(lái)的味道那都是不一樣的。

光是放什么醋就有講究，不同的酸度帶來(lái)的口感完全不一樣，就比如老醋花生，聽(tīng)名字就知道，一定要用陳醋，若是換成米醋或者白醋，那絕對(duì)不是一個(gè)味道。

同樣是拌黃瓜，用米醋跟陳醋做出來(lái)的味道也是天壤之別，用來(lái)搭配的配菜或者調(diào)料也就要跟著變一變，更不用提那些配菜特別多的大拌菜之類的，多半還要用到不同種類的醋進(jìn)行調(diào)配，只能說(shuō)是看著簡(jiǎn)單，實(shí)際上大有學(xué)問(wèn)。

樓遠(yuǎn)舟今天這個(gè)茄子用的是陳醋，還有炒過(guò)的花椒油在里面，吃起來(lái)酸度夠，有花椒的香味，加上蒜提供的辣，在吃完肉覺(jué)得膩口的時(shí)候來(lái)上這么一筷子，解膩神器。

蒸熟的茄子軟糯，入味也相當(dāng)快，加上短暫地在冰箱里降了溫，就算不搭配肉，夾上些放在米飯上也很適合下飯。

“姚哥你就別總是夸獎(jiǎng)我了，你做的黃豆燉豬蹄不也很優(yōu)秀嗎？這膠原蛋白吃著都停不下來(lái)。”

樓遠(yuǎn)舟哪里會(huì)讓姚利彬繼續(xù)這么夸下去，他可不想一個(gè)人做員工餐。而且姚利彬的水平確實(shí)很高，他的成績(jī)并非是虛名。

比起樓遠(yuǎn)舟在舟小鋪?zhàn)龅奶阕樱@黃豆燉豬蹄的味道還是不太一樣，因?yàn)榉帕诵┫愎剑杂斜容^明顯的味道。

吃貨都知道，香菇的味道具有很強(qiáng)的識(shí)別性，不需要放太多就能明顯嘗出其味道，若是多了就會(huì)搶其他食材的風(fēng)頭，故而除非香菇是主角，不然放的量一般不會(huì)太多。

今天的豬蹄子明顯個(gè)頭要大上一些，就算切成了塊狀也要大上兩圈，所以蹄子皮也格外的多。"