第383章（第1頁）

這做飯其實(shí)就是如此，越是簡(jiǎn)單日常的，反而越是能展現(xiàn)一個(gè)廚師的基本功，若是基本功都不扎實(shí)，那更別提復(fù)雜的菜色了。

“以后不是可以天天看？”

不知道什么時(shí)候溜出去拿了塊老蛋糕回來，宋勝咬了一口這蛋糕，再配合上廚房里兩股不一樣卻都很好聞的香氣，就當(dāng)自己已經(jīng)吃到了一般。

“有道理……”

兩人相視一笑，仿佛已經(jīng)看到了未來天天吃美食的自己。

“宋勝，去弄點(diǎn)蒜泥，要用了。”

“好來！”

聽到樓遠(yuǎn)舟叫自己，宋勝一下子把蛋糕全都塞進(jìn)了嘴里，轉(zhuǎn)身就去準(zhǔn)備蒜泥。

因?yàn)閯偛乓呀?jīng)把蒜都剝了皮，所以現(xiàn)在做起來倒也是快得很，畢竟蒜泥如果弄得太早，時(shí)間久了味道就會(huì)變，就比如不少人在婚宴上吃的涼拌菜多半都是提前很久弄好的，那種味道跟現(xiàn)做的完全就是兩回事。

而樓遠(yuǎn)舟此時(shí)把幾個(gè)已經(jīng)洗干凈的水靈靈的茄子切成了幾大塊，整齊地?cái)[進(jìn)了蒸鍋里，只需要蒸上個(gè)三四分鐘就能出鍋。

【涼拌茄子】

今天樓遠(yuǎn)舟買的是線茄子，不僅新鮮，切開后還能聞到一絲絲屬于蔬菜的香甜，上鍋蒸幾分鐘之后就已經(jīng)完全熟透。

因?yàn)樽龅氖菦霭璨耍栽谡羰焐晕⒘罌鲋螅炎泳捅环胚M(jìn)了大碗里，外面裹上一層保鮮膜后直接送進(jìn)了冰箱，保證待會(huì)兒吃的時(shí)候清涼爽口。

而涼拌菜的味道如何，除了取決于材料本身的味道以及是否新鮮之外，拌料好吃才是最關(guān)鍵的。

好吃的拌料有時(shí)候可以讓不怎么受歡迎的蔬菜一躍成為人氣之王，更是能讓本身就好吃的食材變得更加美味，可以說進(jìn)能錦上添花，退亦可雪中送炭，許多開了十幾年的餐廳在制作涼菜的時(shí)候都會(huì)有自己獨(dú)家的秘制配方，不一定用到什么珍貴的配料，卻足以在一片區(qū)域中站穩(wěn)腳跟，可見這拌料的重要。

不過今天樓遠(yuǎn)舟做的這個(gè)拌茄子沒有什么神秘的配方，用的就是最常見的調(diào)料，依然能做出美味的涼菜。

起鍋，加上點(diǎn)豬油，等化開之后，花椒大料入鍋，沒一會(huì)兒這花椒的味道就占領(lǐng)了整個(gè)廚房，再配上蔥姜，整一個(gè)香氣撲鼻。

特別是有了這豬油的加持，那味道聞起來就是跟普通的油不一樣。

當(dāng)然，不管是花椒還是大料，都不能多了，多了就搶了太多的味道，還容易發(fā)苦，所以龍國菜總是會(huì)說適量適量，倒也是廚藝精進(jìn)最難的地方，完全就是要靠經(jīng)驗(yàn)來。

別看有些菜譜上會(huì)把一切食材跟配料都寫出具體需要多少克，可光是不同牌子的鹽都有不同的咸淡味道，卻也只能算是有個(gè)參考，更別提蔬菜的品種不同，肉的品質(zhì)不同，那做出來大相徑庭的時(shí)候不在少數(shù)，總要有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之后才能自己懂得如何調(diào)整。

等香氣到了鼎盛之時(shí)，樓遠(yuǎn)舟抬起鍋側(cè)傾一下，用過濾勺把炒出來的油過濾到碗里，一會(huì)兒就用得上。

這么會(huì)兒的工夫再打開冰箱，這茄子的溫度已經(jīng)差不多了，用筷子把一塊塊茄子戳開，分成條狀，接下來就能加入各種料了。