第349章（第1頁）

一般來說，做很多菜的時候香油只需要放上幾滴就行，任務(wù)就是提香，多了反而會讓菜的味道變得奇怪，但是這芹菜熗花生卻是要多放上些，香油的味道小了可就不好吃。

接下來，就是點題的“熗”。

起鍋燒油，洗去浮塵的一大把花椒往鍋里這么一撒，橙色的火焰立刻從鍋里躥了出來，緊接著一股濃重的花椒香占據(jù)了整個廚房，待火焰消失，油里的花椒粒早就變了顏色。

用小濾勺把花椒全部撈出來，余下的油直接澆在芹菜和花生上面，找個蓋子蓋上一會兒，這芹菜熗花生也就完成了。

別看這道菜簡單，可味道那真是香得很，最后淋上去的熱花椒油不僅自己香氣濃郁，更是激發(fā)了香油的香氣，加上鮮甜的芹菜和胡蘿卜，吃完油膩的東西來上這么一口，既清爽解膩又回味無窮。

而剩下的澆汁豆腐就更簡單了，這道菜的精髓就是豆腐外面的那層脆殼，再加上特制的醬汁，吃一口就絕對忘不掉。

把做好的芹菜熗花生遞給大寶后，樓遠舟把提前準(zhǔn)備好的老豆腐拿出來，切成了一個個的長方塊，并把粘在一起的豆腐分散開來，讓他們稍微沾上一點點油，不能多，少許就行。

之后就是正常的起鍋燒油，這次的油要多一些，加熱到大概七成熱左右就可以把切好的豆腐全都放進鍋里開炸。

跟之前炸五花肉一樣，這豆腐也是要多次進行復(fù)炸才行，既能保證外殼酥脆，也不會出現(xiàn)外面焦煳而內(nèi)里不熟的情況，可謂是萬用之法。

經(jīng)過復(fù)炸，這豆腐的顏色早就變成了金黃，一眼看去就知道外面已經(jīng)有了一層脆殼，豆腐表面的小孔都看得一清二楚。

“老板，外面都準(zhǔn)備好了，你這兒還有要幫忙的嗎？”

宋勝走進廚房，最后確認(rèn)一下樓遠舟這邊是不是還需要人，畢竟若是他們的樓老板不上桌吃飯，其他人那是萬萬不會坐下動筷子的，嘗味道歸嘗味道，吃飯的時候還是要講究些規(guī)矩。

“沒了，這個澆汁豆腐做個料汁就好了，一分鐘。”

一邊說著，這鍋里現(xiàn)在只留了一點點底油，蔥姜蒜一起下鍋炒出了香味兒，之后加上自己做的辣椒面以及買來的孜然粉和十三香開炒。

鍋里的蔥姜蒜很快就染上了一片紅色，此時來上些黃酒，撒上些提鮮的白糖，這白糖絕對不能多，就一點足矣，最后再配骨湯后，放入水淀粉勾芡，澆汁豆腐所用到的料汁也就做好了。

最后在已經(jīng)碼好的豆腐上這么一淋，齊活。

原本金黃色的豆腐看著就一副很是好吃的樣子，如今澆上了油亮紅潤的料汁，整道菜看起來都鮮亮了不少。

“喏，端出去吧～”

樓遠舟轉(zhuǎn)身把澆汁豆腐遞給了宋勝，本想再做個湯的，結(jié)果蕭關(guān)鴻也跑了過來，拉著樓遠舟就往外走。

“老板先來吃飯了，不夠再說，不夠再說！”

剛才出了不少力氣，現(xiàn)在蕭關(guān)鴻那是真的餓，那一桌的菜他十分想吃，但還是忍住了不動筷子，其他人自然也是差不多，你看看我，我看看你，最后還是蕭關(guān)鴻跑進了廚房，把樓老板“請”了出來。

樓遠舟走到餐桌前，發(fā)現(xiàn)桌上竟然還擺了些好看的鮮花，一下子就讓整個氛圍都變得溫馨了不少。

“老板，快來坐，安裝監(jiān)控的幾個位置我都確認(rèn)過了，保證院子外面不會有死角，屋里對著大門的也確認(rèn)好了，還有其他地方要不要安，看老板你的意思。”