第327章（第2頁）

這擠出來的油可是好東西，待會兒煮饃之后若是少了，那味道就會覺得少了些靈魂，但每碗只要放上那么一點點，那就是正宗好味。

眼下看準備得差不多了，樓遠舟現在肚子也餓得差不多了，也是時候享受今晚的美食了。

往裝好碎饃饃的碗里放上泡好的粉絲、木耳還有黃花菜，都是他來舟小鋪之后根據時間抽空泡上的，再切上幾片厚厚的羊肉，來上一把蒜苗，準備煮饃。

小鍋里先用湯勺來上些還在鍋里煮著的羊湯，這時候羊骨和牛骨的味道已經完全浸入了湯里，鮮香鮮香的，就算是直接喝一口都能鮮掉眉毛。

加少量的清水，大火開煮。

因為本身就是熱湯加水，鍋子很快就開了，樓遠舟往鍋里撒了些鹽來調味，稍微這么一攪和，就把準備好的饃饃和配菜全都倒進了鍋里。

這肉和饃饃入了鍋，絕對不能用勺子大幅度地攪拌，很容易讓饃饃變得稀碎，不僅到時候饃饃不好吃，羊湯的味道也大打折扣。

正確的做法就是端著鍋小幅度晃動，不管是饃饃也好，肉也罷，讓它們能夠充分地得到加熱才能熟透。

在這個過程中，鍋里的饃饃開始吸收湯汁，一個個變得越來越飽滿，加上肉和蒜苗的搭配，越看越覺得甚是開胃。

吃羊肉泡饃的湯也有不同的講究，有的人喜歡湯少一些，吃到最后幾乎剩不下多少湯在碗里，而有些人更喜歡讓湯多一些，不僅能吃饃饃，還能大口喝湯，很是過癮。

樓遠舟當然選擇湯少一些的做法，因為想喝湯他還有一大鍋可以喝，倒也不急于一時。

眼看著鍋里的湯越來越少，饃饃越來越大，這時候樓遠舟手一挑，鍋里的饃饃跟配菜就一起翻了個個兒，一點兒也沒拖泥帶水，相當利落，沒點兒技術和臂力那真是很難做到。

最后往鍋里加上味精，再把剛才專門擠好的羊油淋上些，羊肉泡饃，出鍋。

剛出鍋的羊肉泡饃熱氣騰騰的，白色的饃饃墊在碗底，大塊的羊肉跟粉絲看得一清二楚，蒜苗、黃花菜還有木耳點綴在其中，雖然顏色沒有那么鮮艷，卻看著讓人覺得肯定好吃。

甚至不需要靠近，香味兒就一個勁兒地往鼻子里鉆。

“嚯，真的香?！?/p>

樓遠舟找了雙筷子，美滋滋地坐了下來。

要說廚子什么時候最高興？一個就是自己做的飯被夸獎被承認，那種滿足感真的是無與倫比，

【糖蒜】

腌制糖蒜做起來其實也簡單，這蒜一定要是新鮮的，把根部切掉，梗部去掉一半，再剝去裹在整蒜外面的那幾層皮，這蒜皮是一定要舍得全都剝掉的，不然會讓糖蒜的味道難以入味。

接下來，這蒜就可以用涼白開水去沖洗了。

涼白開沖洗是糖蒜腌制成功的第一步，不能為了節省時間直接用自來水去洗，這也算是很多人做糖蒜失敗的地方，不注意這一點，做出來糖蒜相當容易變質變味兒，最后白忙活一場。

都洗干凈后，找個大盆放入已經攪勻的鹽水，把蒜腌制上一天。

畢竟鮮蒜的辣味兒對于很多人來說味道太過刺激，而把蒜在鹽水里浸泡一天，那蒜的辣就會變得柔和許多，更易入口。

當然了，在這期間還是要換兩次鹽水的，在這方面絕對不能偷懶。"