第326章（第3頁）

樓遠舟站在門口，望著外面的瓢潑大雨，順便伸了個懶腰。

這種天氣對于還在外面的路人來說很是要命，但是對于已經在室內的人，卻是一種享受。

不少人失眠的時候還喜歡聽一些音樂或者白噪音來協助入睡，各種下雨時候的聲音就是個不錯的選擇，甚至還區分得十分細致，比如雷雨天，小雨，雨水打在樹葉上之類的聲音，總歸是讓人覺得十分安心。

九珍街現在外面還營業的店鋪也沒剩下幾家了，樓遠舟看了看，五金店跟舊書店都還亮著燈，甚至透過玻璃還能看到方萬喜在嗑瓜子，金安則是坐在柜臺里刷著手機。

雨天的時候，似乎很是適合偷懶。

“差不多該做饃饃了。”

自言自語了一句，樓遠舟就回去了廚房，鍋里燉著的羊肉還在咕嘟嘟地響著，一股子香氣持續地往外飄，有時候他總覺得，這做飯對于一個吃貨來說有時候還是幸福的，畢竟自己想吃什么就能做什么。

做羊肉泡饃，這饃饃一定要是死面的，是沒發過或者只是發了一點點的。

畢竟這饃饃是要撕碎進羊湯里面的，如果用的是發面饃饃，時間稍微一久，這饃饃要不然直接就會變成像粥一樣的東西，要不然吃起來就口感非常差勁，一點沒有筋道的感覺，可以說簡直是災難。

所以今天樓遠舟做的就是死面的饃饃，不需要醒發，到時候吃起來口感筋道，絕對能讓人回味無窮。

從面袋子里往大盆中倒入面粉，估摸著量差不多了，放一點點酵母和鹽進去，稍微用手攪一攪，就可以分批往盆里倒入涼水開始和面。

樓遠舟其實挺喜歡和面的，那種手感很是神奇，從一開始的面狀，慢慢地一點一點地變得粘粘的，變成團，最后變得光滑筋道，這個過程相當治愈。

很快，面團就已經變得光滑了起來，雖然說不需要發面，但是這面還是不能直接就拿來用的，而是要放在一旁稍微等一下，時間不能多，三四分鐘即可，這樣待會做饃饃的時候更容易。

當然，不能把面就這么放在面板上，直接用剛才的面盆扣在面團外面是剛剛好的，樓遠舟小時候經常看到大人這么做。

看著時間等了一小會兒，樓遠舟把面團揉搓成一個長條，然后揪成一個個面劑子，大小基本上都是一樣的。

揪好的面劑子再繼續搓成小的長條壓得稍微扁一些，然后從一端開始把其卷成一個卷兒，就像是切好的驢打滾那樣。

卷好的面用手這么一壓，變成扁扁的，再用搟面杖搟成圓圓的餅狀，就可以上電餅鐺烙饃饃了。

這圓圓的餅在電餅鐺上很快就出現了一點點的焦黃色，這時候翻個面，繼續烙，不需要讓餅全部弄熟，大概有個七八分熟就可以拿出來烙下一批了。

相對來說，這烙餅也算是簡單些的，就算是普通人學個一會兒就能了解個大概。

等餅都熟了，那邊的羊湯卻還早，樓遠舟找了一副手套，搬了個小凳子，又準備了幾個碗，開始羊肉泡饃最具有儀式感的一個步驟，掰饃。

一般來說，正宗的羊肉泡饃是應該讓食客自己掰的，這羊肉泡饃要好吃，饃一定要掰得碎一些，當然不能都弄成細渣那般，差不多豆子大小就是最好的。

據說在羊肉泡饃起源的地區，這掰饃是個非常愜意的過程，幾個朋友一起吃羊肉泡饃的時候，都是先聚在一起，把饃饃掰得細小，還能順便一起聊個天，嘮嘮家常。

不過后來一些的連鎖店都改成了店家用刀來切碎，有些人覺得方便了不少，味道也沒什么區別，有些人卻認為這絕對是少了靈魂，而且用刀來切會讓切碎的饃饃氣孔被壓實，不好入味。"