第264章（第2頁）

就這樣，在都不看好的前提下，誰也沒想到這刑偵劇本竟然真的就火了。

畢竟從導演到編劇，從演員到各種后勤，基本都是認真負責的態度，態度在這兒了，質量過硬了，觀眾的眼睛自然也就是雪亮的。

當初覺得愚蠢的決定一下子就成了明智之舉，倒也是節省了觀眾等待下一部劇的時間，趁著熱度直接就把

【紅燒牛肉】

宋勝跟著樓遠舟來到后廚，美好的一天從幫廚開始。

“先把蔥姜這些搞一搞，洗洗芹菜，差不多了就可以搞蝦，我先處理下牛肉。”

麻溜地開始準備工作，樓遠舟跟宋勝囑咐了幾句，就開始弄今天的大菜，紅燒牛肉。

想要紅燒牛肉好吃，首先第一步就是要選擇合適的牛肉。

樓遠舟讓廖衛千送來的是牛腱子肉，隨便拿起一塊都能發現，這肉有肥有瘦，肉的兩側都帶著筋膜，光是這帶著筋膜的肉切出來都相當漂亮，更別提做成紅燒牛肉后的樣子，不僅是好看，吃進嘴里也是口感一級棒。

樓遠舟挑了一塊大小合適牛腱子肉先沖洗了一下，然后就放進了炒鍋里，鍋里早就已經準備好了涼水，也就是所謂的冷水下鍋焯水。

這焯水不能急，放上點白醋和陳皮，蓋上蓋子，開慢火，讓鍋里的水慢慢地開才好，而在這期間樓遠舟就繼續把下午要用到的腱子肉一一洗凈，用更大的鍋來焯水，跟他們的員工餐是絕對分開的。

過了差不多十幾二十分鐘，樓遠舟揭開鍋蓋，一股子牛肉的本味就從鍋里四散而開，沒有任何調料的肉味兒也仍然甚是香濃。

“老板，感覺你就算不開店，哪怕擺個攤都能吸引不少客人。”

正在忙碌的宋勝聞到味道，淺淺夸了一句，他覺得樓老板似乎會一種神奇的魔法，任何食材到了他的手里都能化腐朽為神奇，不管是什么，哪怕不放任何東西在鍋里，這樓老板都能做出來香得誘人的美食，簡直是作弊一樣。

“擺攤啊，擺過啊，派出所門口嘛！”

抬頭想了想，樓遠舟雖然覺得那段日子挺不錯的，但是凌晨起床的痛苦還是歷歷在目，相對來說還是現在開店更舒服，每周雙休呢。

這炒好水的牛肉樓遠舟又拿去沖洗了個干凈，之后就拿著刀來切塊。

切肉也是門學問，不能太大，不容易入味兒，也不能太小，經過燉煮之后的肉會比一開始要小上一圈，切得小了感官上不好看，吃起來也不夠過癮。

樓遠舟切出來的肉塊方方正正的，棱角分明，相當好看，而這肉本身還帶著一絲粉色，打眼一看就知道這是出自大廚之手。

切好的牛肉再過一遍水后，樓遠舟就把牛肉塊放進大碗中備用，順便再去瞅了瞅大鍋里焯水的肉怎么樣了。"