第265章（第1頁）

在外面打掃衛(wèi)生的蕭關(guān)鴻時不時地總是往廚房里瞅幾眼，他都是沒注意，外面排隊的人也在觀察他，畢竟排隊實(shí)在是無聊。

等所有的肉都炒好了，樓遠(yuǎn)舟一一撈出放在一起等著有空再繼續(xù)處理，繼續(xù)做員工餐。

起鍋、燒油，剛剛切好的蔥和姜就扔進(jìn)了鍋里，樓遠(yuǎn)舟有時候挺佩服宋勝的，干活總是那么恰到好處，需要用的時候都是剛剛好，讓他覺得這人像是電視劇里的官家一樣，永遠(yuǎn)什么都知道，永遠(yuǎn)什么都能提前做好。

鍋里的蔥姜很快就出了香味兒，蔥的邊角也已經(jīng)開始變得焦黃，樓遠(yuǎn)舟隨手挖了點(diǎn)郫縣豆瓣醬到鍋里。

只見隨著炒勺的翻炒，鍋里蔥姜的顏色漸漸地變得越發(fā)紅潤，還能看到些辣椒在里面，蔥姜的香味兒自然也染上了豆瓣醬的香。

眼看著鍋里的顏色越來越好看，樓遠(yuǎn)舟把剛才切好的牛肉塊全都小心翼翼地倒進(jìn)了鍋里，用炒勺開始在鍋中翻炒。

原本還是肉粉色看起來有點(diǎn)生的牛肉塊，很快就在鍋里變了顏色，瘦肉的醬紅色跟筋膜的金色中帶著紅，看起來已經(jīng)有點(diǎn)紅燒牛肉的意思了。

這時候來上一大勺的料酒，一點(diǎn)生抽，一些醬油，嘩啦一聲，牛肉塊的醬色更是深了不少，料酒帶來的味道更是有點(diǎn)提神醒腦。

隨著翻炒，牛肉塊裹色均勻，此時倒上些骨湯，讓原本還滋啦啦的鍋立馬就恢復(fù)了平靜。

這骨湯不能加太多，剛剛沒過牛肉塊的程度是剛剛好的。

開大火，加點(diǎn)糖，沒多久湯汁就沸騰了，鍋里咕嘟嘟地泛著油花，肉香混著蔥姜的香氣不斷涌出，這時候就可以出鍋，連湯帶著牛肉塊一起倒進(jìn)高壓鍋里了。

這紅燒牛肉要好吃，還需要有糖的焦香味兒，所以炒冰糖是必不可少的。

一點(diǎn)油，一點(diǎn)冰糖，開火炒化，那點(diǎn)點(diǎn)的焦而甜的香氣跟肉香完全不同，隱約帶著些幸福感。

見味道差不多了，樓遠(yuǎn)舟往鍋里加了些水，之后就全部都倒進(jìn)了高壓鍋里。當(dāng)然，這一步也是考驗(yàn)對于火候的掌握，稍有不慎這味道就不是焦香味兒，而是煳味，整道菜的味道也就全變了。

糖水倒進(jìn)鍋里后，樓遠(yuǎn)舟拿出了燉肉最常用到的料盒。這料盒通常都是扁扁的圓形，材質(zhì)是不銹鋼的，上面有很多大小相同的孔，只需要把香料放到料盒里蓋好，等出鍋的時候就不需要費(fèi)勁兒額外撈香料了。

一般家庭里也有用無紡布來代替的，不過相對來說還是不銹鋼的更為好一些。

“桂皮、白芷、山奈……”

小聲嘀咕著，樓遠(yuǎn)舟把需要用到的香料簡單沖洗了下就放進(jìn)了料盒里。

“最后來點(diǎn)干辣椒，齊活。”

東西備齊，料盒被放進(jìn)了高壓鍋里，樓遠(yuǎn)舟把高壓鍋蓋上蓋子，看了看時間，上氣，繼續(xù)準(zhǔn)備下午的食材。

此時的宋勝已經(jīng)把其他事情做好，正在認(rèn)認(rèn)真真地剝著蝦。

今天廖衛(wèi)千送來的都是青蝦，用來炒制的話口感清脆，不會像有些蝦一樣吃起來軟綿綿的。

一時之間，廚房里只能聽到切肉和偶爾的流水聲，但是屋里的空氣卻越發(fā)地香了起來，香料的味道從高壓鍋里面慢慢飄出，帶著些辣意，帶著些甜味，加上牛肉本身的香味兒，宋勝覺得，這樓老板做的紅燒牛肉跟方便面那個味道可真是太不一樣了。