第244章（第1頁）

“呃，客人，話也不能這么說，我們家老板的手藝可好了，你嘗嘗就知道了。”

陶斌文看這男人的樣子就知道，不是情場失意，就是工作受挫，大家都是從那個年紀過來的，都懂。

“是嗎？那為什么沒客人呢？不就跟我接不到單子一樣？”

打開了話匣子，孫展鵬開始跟陶斌文絮叨起了自己的不如意，晚上帶著客人去吃飯，本來這一單生意已經很有希望了，商品質量沒問題，渠道沒問題，只剩下談價格了。

結果今天去的那家餐廳，好死不死廚師跟客人原來是同學，而且是相當不對付的那種，見了鬼的吃個飯廚師還出來跟客人打招呼，差點就打起來了，這一下好了，客人覺得他是故意的，原本談好的單子直接就飛了。

“呃，他們那些高檔餐廳就喜歡搞這種虛的，我們老板肯定不這樣。”

陶斌文聽了有點無語，這孩子怕是運氣有點問題，也是夠倒霉的。

至于他們老板肯定不會像這個人說的那樣特意跑出來打什么招呼，畢竟就這么點兒地方，一伸頭誰還看不見誰呢？

不過這么一聊起來，孫展鵬可就真的是滔滔不絕了，拉著陶斌文就開始叨叨各種事情。

陶斌文作為一個中年人，早些年那也是經歷過的，自然是愿意傳授些經驗的。

此時的后廚，樓遠舟聽著兩個人在嘮嗑，不禁搖了搖頭。

“上班使人頭禿。”

不知道為什么想起來某位禿頂大叔，樓遠舟也不清楚對方是不是也上班愁的。

當然，眼下倒也不關心別的，還是盡早把鴨血粉絲湯做好才是真的。

今天做的這鴨血粉絲湯出餐特別快，因為除了粉絲之外，所有的食材都是早就提前煮熟、煮好的，甚至這粉絲也只需要在鍋里燙上個幾十秒即可出鍋。

一碗好的鴨血粉絲湯，那必須要有相當美味的湯底才行，若是湯底不好喝，其他的步驟就算做得再出色，也會功虧一簣。

雖然鴨血粉絲湯出餐快，但是樓遠舟其實提前兩天就開始準備了。

這

【知根知底】

趁著香味兒正濃，樓遠舟開始收拾起買好的鴨貨，不管是鴨腸還是鴨胗，亦或者是鴨肝，想要讓食客吃得舒心高興，那么這些食材都是要用鹽跟白醋來仔細清洗多遍才行，在這期間還要去除掉各種多余的東西。

等徹底把鴨貨全都清洗干凈后就可以放進鍋里，倒入涼水，蔥姜作為配料，再加上些黃酒，開始焯水。

這鴨貨是無論如何都要好好清洗，好好焯水才行，不然再好的湯底也會帶著一股讓人不悅的味道，就算是喝湯也會影響口感。

漸漸地，浮沫越來越多，樓遠舟用勺子輕輕撇干凈后，漏勺把鴨貨全部撈出，鍋里的水全部倒掉之后，再把鴨貨重新放進去，丟上兩片生姜和蔥段，再從旁邊的鍋里舀出幾大勺用鴨子和豬棒骨燉煮的高湯進去，放上點兒鹽，放上由草果、山柰、陳皮、丁香等組成的香料包，打大火把鍋里的湯煮制沸騰后，就可以轉成小火來慢慢燉煮個半小時即可。

此時再看高湯，撇出最后少量的浮沫后，同樣也蓋上蓋子燉煮，不過這湯起碼要燉上個三小時以上才行。

樓遠舟當時聞著那湯的香氣，覺得又要便宜蕭關鴻這小子了。

等鴨貨全都燉煮好，倒也不急著出鍋，放點味精后讓鴨貨在鍋里再繼續泡上個半小時，這樣的味道才能更加濃郁。

時間一到，撈出所有鴨貨放涼后就可以把所有的鴨貨都切好備用了。

拎著高湯出鍋前，鴨血切塊在水中浸泡好，要確保水不是渾濁的，粉絲用溫水泡開，切點香菜，切好豆腐泡，一切就等高湯了。