第163章（第1頁）

蕭關(guān)鴻在把自己的活干完之后，又像平常一樣來到了后廚看樓遠舟做飯，休息兩天都沒看樓老板做飯，再加上運動減肥，可真是把他給憋壞了。

他剛過來，就見到樓遠舟正在碼肉，但是每一塊都是肉皮朝下，碼得整整齊齊，看起來一定是有什么講究。

“肉皮朝下，這樣好上色，做出來顏色好看，還好吃。”

一邊回答著，樓遠舟把事先準備好的香葉、八角等香料也一同放進了砂鍋里，再倒上足量的黃酒，撒上一把老冰糖，最后再蓋上一層打結(jié)的香蔥，倒入能沒過五花肉的熱水，蓋上蓋子，開始燜煮。

“老板，這用砂鍋要煮好久吧？”

有點兒做飯經(jīng)驗的宋勝看樓遠舟做完這些，記得以前做肉菜的時候想要快都是要用高壓鍋的，今天這用砂鍋，怕是要用上一段時間。

“嗯，因為距離咱吃飯還有不少時間，我就用砂鍋燜煮了，至少也要兩個小時才能好，中間還要加點料……下午的話用高壓鍋來做就快很多了，而且一次做很多，能節(jié)省不少時間，只是多個收汁的步驟而已。”

樓遠舟看了看手機，時間還早，于是就拉著宋勝跟他一起先處理好下午營業(yè)要用的五花肉，只要準備工作都做好，提前把肉都煮熟，能省不少事兒。

又過了些時間，樓遠舟盤算著可以下一步了，就先打開砂鍋看了看。

這燉肉本來就是個漫長的過程，而香氣也是在這漫長的時間中開始慢慢散發(fā)的，通常都是隱隱約約卻又帶著些令人神往的意味。

而樓遠舟此時把砂鍋蓋這么一掀開，原本還有點收斂的香味兒突然就變得更加清晰，香料的香氣伴隨著肉的香味兒直沖鼻腔，最重要的是還有濃郁的酒香縈繞其中，讓整間后廚都沉浸于此。

這黃酒在經(jīng)過高溫燜煮之后，早就沒了酒原本那種猛然聞上去略帶沖鼻的感覺，反而是越來越香醇。

“不知道是誰發(fā)明的用酒來做菜，真的是太偉大了！”

蕭關(guān)鴻也跟著一起在幫忙，此時聞著空氣中的酒香，感覺自己好像已經(jīng)很久沒喝過酒了。

不過他以前倒是從來都沒喝過黃酒，更多的是啤酒之類的。

“要相信老祖宗的智慧。”

放下砂鍋蓋，樓遠舟拿起筷子，把砂鍋里的五花肉塊全都給翻了個個兒，只見原本肉色帶著些金黃的五花肉皮現(xiàn)在已經(jīng)變成了相當好看的醬色。

每一塊五花肉表面都帶著油光，在砂鍋里咕嘟咕嘟的，帶著鮮亮，冒著熱氣，用筷子稍微在表面戳一戳，duangduang的。

看肉的顏色似乎還是稍微有點淺，樓遠舟拿了瓶老抽，往砂鍋里稍微倒了一點點，就看見湯汁的顏色頓時就暗下去不少。

此時砂鍋里的湯汁已經(jīng)少了很多，酒的味道也比原來要淡上了些。

最后再撒一點點鹽，重新蓋上砂鍋蓋子，繼續(xù)燜煮。

盡管這蓋子又重新蓋了回去，可這后廚里的肉香味兒卻變得越來越濃郁。

“老板，用了這么多黃酒，這肉吃起來會有酒的味道嗎？”

沒吃過這道菜的蕭關(guān)鴻有點好奇，盡管因為蒸發(fā)黃酒的味道越發(fā)淡了，但卻依然透著一股子香醇。