第138章（第2頁）

同樣吃了好幾塊排骨的樓遠舟對于今天這個排骨還是相當滿意的，若是用高壓鍋的話能把燉煮的時間壓縮到很短，而出來的效果也完全一樣，對于餐廳來說是最合適的做法。

“好的！老板最好了！”

蕭關鴻依然保持著以往那份對于美食的積極，麻溜地把那一大碗土豆燉排骨端去了他們平常吃飯的桌子上，完全看不出是個正在減肥的人。

一旁的宋勝則是去搞一些收尾工作，順便去盛點米飯。

而樓遠舟這土豆燉排骨做好了，接下來就是紫菜蛋花湯。

這紫菜蛋花湯聽著簡單，但是若想做得好喝，那學問卻還是有的。

【紫菜蛋花湯】

樓遠舟伸了個懶腰，準備繼續做紫菜蛋花湯。

起鍋，燒水，隨后拿了三個大一些的雞蛋打散在碗里，將蛋黃和蛋清攪拌成雞蛋液后，又在鍋里加入蝦皮以及清洗過的紫菜，再隨手拿上那么點鹽和胡椒粉，算是調味的關鍵。

到了這一步，紫菜跟蝦皮的味道開始在后廚中飄散，那胡椒粉更是提味兒，蕭關鴻剛一進后廚，淡淡的香氣飄進鼻子，帶著一絲絲鮮味兒。

雖然不像剛才的土豆燉排骨那般味道令人神往，但是明顯帶著一股清新的味道。

在這期間，樓遠舟調了點芡汁，接下來就是這紫菜蛋花湯要好喝的重點。

等鍋里的水開了后再熬煮一會兒，再一點一點地灑入芡汁，若是一下子倒入鍋里的話，湯的口感很容易就變得太過濃稠，口感差很多。

慢慢地將湯調制到合適的濃稠度后，同樣將雞蛋液一點一點有間隔地畫圈灑入鍋中，若是這一步把雞蛋液先于芡汁倒進湯里，那做出來的口感就會差一些。

當然，若是喜歡清爽口感的蛋花湯，只在做蛋液的時候加一點點淀粉攪拌也是個不錯的選擇。

做完這一步，樓遠舟也沒用勺子進行攪拌，就這么靜靜地等待開鍋。

“老板，這是不能用勺子攪拌嗎？”

盛好米飯，宋勝又回到了后廚，正好看見這一幕，有點好奇。

畢竟之前他看過的很多人都是喜歡一邊用大炒勺慢慢攪拌，一邊等鍋子煮開的。

“等蛋花都浮起來再攪拌，不然蛋花會很碎，當然若是喜歡類似于文絲豆腐的口感，倒是可以早一些快速攪拌的。”

淺淺一笑，樓遠舟此時看著鍋里的蛋花全部浮了起來，輕輕攪了幾下，隨后于是拿起香油點了點，濃郁的香味兒立刻從鍋中涌出。

“好香。”

作為點睛之筆的香油把整鍋湯的味道提升了一個檔次，待出鍋后，撒上一小把香菜，這紫菜蛋花湯也做好了。

“好了，先吃飯吧。”

拍了拍手，樓遠舟端起一大碗紫菜蛋花湯就走出了后廚，宋勝拿了三個湯碗和勺子也跟了出去。