第383章（第1頁）

這做飯其實就是如此，越是簡單日常的，反而越是能展現一個廚師的基本功，若是基本功都不扎實，那更別提復雜的菜色了。

“以后不是可以天天看？”

不知道什么時候溜出去拿了塊老蛋糕回來，宋勝咬了一口這蛋糕，再配合上廚房里兩股不一樣卻都很好聞的香氣，就當自己已經吃到了一般。

“有道理……”

兩人相視一笑，仿佛已經看到了未來天天吃美食的自己。

“宋勝，去弄點蒜泥，要用了。”

“好來！”

聽到樓遠舟叫自己，宋勝一下子把蛋糕全都塞進了嘴里，轉身就去準備蒜泥。

因為剛才已經把蒜都剝了皮，所以現在做起來倒也是快得很，畢竟蒜泥如果弄得太早，時間久了味道就會變，就比如不少人在婚宴上吃的涼拌菜多半都是提前很久弄好的，那種味道跟現做的完全就是兩回事。

而樓遠舟此時把幾個已經洗干凈的水靈靈的茄子切成了幾大塊，整齊地擺進了蒸鍋里，只需要蒸上個三四分鐘就能出鍋。

【涼拌茄子】

今天樓遠舟買的是線茄子，不僅新鮮，切開后還能聞到一絲絲屬于蔬菜的香甜，上鍋蒸幾分鐘之后就已經完全熟透。

因為做的是涼拌菜，所以在蒸熟稍微晾涼之后，茄子就被放進了大碗里，外面裹上一層保鮮膜后直接送進了冰箱，保證待會兒吃的時候清涼爽口。

而涼拌菜的味道如何，除了取決于材料本身的味道以及是否新鮮之外，拌料好吃才是最關鍵的。

好吃的拌料有時候可以讓不怎么受歡迎的蔬菜一躍成為人氣之王，更是能讓本身就好吃的食材變得更加美味，可以說進能錦上添花，退亦可雪中送炭，許多開了十幾年的餐廳在制作涼菜的時候都會有自己獨家的秘制配方，不一定用到什么珍貴的配料，卻足以在一片區域中站穩腳跟，可見這拌料的重要。

不過今天樓遠舟做的這個拌茄子沒有什么神秘的配方，用的就是最常見的調料，依然能做出美味的涼菜。

起鍋，加上點豬油，等化開之后，花椒大料入鍋，沒一會兒這花椒的味道就占領了整個廚房，再配上蔥姜，整一個香氣撲鼻。

特別是有了這豬油的加持，那味道聞起來就是跟普通的油不一樣。

當然，不管是花椒還是大料，都不能多了，多了就搶了太多的味道，還容易發苦，所以龍國菜總是會說適量適量，倒也是廚藝精進最難的地方，完全就是要靠經驗來。

別看有些菜譜上會把一切食材跟配料都寫出具體需要多少克，可光是不同牌子的鹽都有不同的咸淡味道，卻也只能算是有個參考，更別提蔬菜的品種不同，肉的品質不同，那做出來大相徑庭的時候不在少數，總要有點經驗之后才能自己懂得如何調整。

等香氣到了鼎盛之時，樓遠舟抬起鍋側傾一下，用過濾勺把炒出來的油過濾到碗里，一會兒就用得上。

這么會兒的工夫再打開冰箱，這茄子的溫度已經差不多了，用筷子把一塊塊茄子戳開，分成條狀，接下來就能加入各種料了。