第157章（第1頁）

想著樓遠舟要做脆皮雞翅，小趙連忙上前，指著自己之前泡好的雞翅，那是他本來打算用來練習而提前準備的，沒想到竟然派上了別的用場。

“那太好了。”

笑了笑，樓遠舟看了看盆子里的雞翅，確實是省了不少事兒，直接在每個雞翅上劃上兩刀方便入味后就可以開始腌制了。

而這雞翅想要吃起來沒有腥味兒，關鍵就是要看腌制的用料。

用足量的料酒、蔥姜及合適的蔬菜來腌制不但可以讓雞肉的腥味兒蕩然無存，還會帶著一股來自于蔬菜的清香，而這種腌制手法之前他在做可樂雞翅的時候就已經用過了。

當然，這次因為是做的脆皮雞翅，所以自然還是少不了蒜末的，此外鹽、黑胡椒等調料也不能省，最后打上一個雞蛋，用手在碗中抓拌均勻后，就可以放在一邊腌制了。

“都放啥你記下沒？”

“記下了記下了……”

小趙跟小王兩個人在一旁嘀咕著，姚利彬輕輕咳嗽一聲，兩個人立馬噤了聲。

雞翅開始腌制，那么接下來就是準備做番茄蝦滑粉絲煲里的蝦滑了。

廚房里有現成的蝦仁，樓遠舟將蝦仁剁成泥狀后，加入蛋清、鹽、料酒等就開始用筷子按照一個方向開始不斷地攪拌。

想要蝦滑q彈這一步是絕對不能偷懶的，之后加上些許淀粉繼續攪拌到明顯有阻力之后蓋上保鮮膜，冷藏。

“嗯，十幾分鐘之后就差不多了。”

這番茄蝦滑粉絲煲做起來算是最簡單的了，還很好吃。

接下來才是今天的重頭戲，麻婆豆腐。

“樓老板，花椒面都是我們每天提前焙好的，可以直接用。”

估摸著樓遠舟要開始做麻婆豆腐了，姚利彬在身后提醒著，看到回頭笑了笑，果然是猜對了。

這酒店里做飯有個好處，很多東西都是早就準備好的，比起家里可是要方便許多。

對于麻婆豆腐，不同人喜歡選用的豆腐種類也不同，今天廚房里的是南豆腐，是做這道菜的優選。

就一小會兒的工夫，樓遠舟就把豆腐、蔥姜蒜還有牛肉末都熟練地切好，再把豆瓣醬跟泡椒一起剁碎入鍋，加入油開始進行炒制。

后廚里的豆瓣醬的香氣開始充斥在空氣中，而等炒到這油變成紅色就可以出鍋了。

“你們愛吃辣不？放點刀口辣椒？”

指著另一旁現成的調料，樓遠舟早就發現了，這里真的是寶藏，什么都有現成的，大酒店幫廚多真是好。

“愛吃愛吃，樓老板你隨意放！”

還沒等姚利彬開口，小趙這一行三人瘋狂點頭，麻婆豆腐就是要辣才好吃。