第六十八章 比賽開始（第2頁）

江棠雪看看分到自己手里的這只雞，是一只四個月大的小母雞，散養的小母雞，這個月份正是最好吃的時候。

小母雞或許知道自己的命運，無力的站在籠子里。

靜靜的站在原地，江棠雪的腦海中閃現了無數道和雞肉有關的菜譜。

文昌雞，手撕雞，小雞燉蘑菇，花雕雞，叫花雞……

猶豫再三，江棠雪決定做自己的拿手菜，八寶雞。

對于廚師而言，處理食材也是功底。

用活雞而不是肉聯廠已經殺好的雞肉，目的就是為了考驗廚師對于食材的理解。

殺雞，江棠雪是老手了。

籠子門一開，手抓著雞翅膀，把它拎出來后，按倒在白板上。

生命皆可貴，江棠雪給她一個痛快。

一刀下去，小母雞掙扎了兩下后，雞頭癱軟了下去。

熟練的放血拔毛，江棠雪動作干凈利落，引起了評委們的議論。

“這女同志看著年輕，做事可真干練，這殺雞的動作，沒幾年的練習不會這么干脆。”

“童子功的手藝，現在重視家族傳承的人不多了，愿意傳承廚藝的家庭更少了。這女同志家里應該也挺看重她的。”

賽事組委會很給力，提供的廚具用起來很趁手。

評委們討論的功夫，江棠雪已經將雞脫骨了。

她趁著空檔看了看周圍，他們的雞才處理了三分之二。

比賽是要求在規定時間內完成，每一個環節都需要嚴格把控時間。

江棠雪目前已經搶占了先機。

主持人這會兒也注意到了江棠雪，驚呼一聲：“太厲害了，我們賽場上唯一一名女同志，在短短幾分鐘內已經完成了雞的處理，成功脫骨。”

說著，主持人示意攝影師靠近，給江棠雪一個特寫。

主持人的提示，讓其他參賽選手心頭一緊，尤其是看不上江棠雪的幾個大廚。

聽到這話，處理雞的手都忍不住抖了抖。

江棠雪沒有松懈，她緊鑼密鼓的開始進行一步。

她今天要做的八寶雞。

八寶雞最重要的一個部分，是餡料。

江棠雪準備做素菜，菜刀在她手里，跟施了靈氣一樣。

很快，栗子羹、筍火腿、冬菇、百合等食材，分別被切成了丁，塊，絲條。

食材準備好，下一步就是處理了。

切好的餡料均勻攪拌后，江棠雪放在一邊等著它腌制。