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顯。

不guan怎么說，宋大寶坦然自己擅長(zhǎng)的是刀工，倒讓凌蔚衛(wèi)不覺莞爾。這個(gè)老tou看起來tg倔的，其實(shí)還tg可ai。

“好，我答應(yīng)了。”凌蔚衛(wèi)diandiantou。

大煮gan1絲的前shen，又叫九絲湯。是從清朝乾隆年間傳xia來的的菜肴。

用料十分講究，是用gan1絲外加火tui絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、kou蘑絲、紫菜絲、danpi絲、雞絲等九種shi材烹制而成。有時(shí)候n據(jù)需要，也會(huì)增減替換其中一兩味。

之所以要用雞湯來烹煮，是因?yàn)槎垢痝an1本shen滋味很薄，要想ru味，必需借用滋味鮮醇的雞湯。

這九種shi材的鮮香味經(jīng)過烹飪，被比火柴棍還要細(xì)的豆絲xi收，鮮香i味，意猶未盡。

不過如今的大煮gan1絲，比之前的九絲湯要簡(jiǎn)化不少，基本就是gan1絲和雞絲，pei以雞湯煮透，去掉豆腥味，xi飽雞湯的鮮味。

可宋大寶既然提chu比這dao菜，自然沒有那么簡(jiǎn)單。

“我們今天就zuo最初的九絲湯，不過為了顯示刀工火功，時(shí)間上一定要有限制。我們就在20分鐘之nei來決chu勝負(fù)。”

宋大寶這句話一chu，這些徒弟們還好，并不知dao這其中的難度，所以也沒有什么太大的反應(yīng)。

可是曹大廚臉se卻變了變。

九絲湯，不說其他八種shi材都要切成一般cu細(xì)的細(xì)絲，就是光那豆gan1絲，就不是易事。

一片白gan1，最少要片成十片往上，那些老字號(hào)的館zi里的師傅，都要求片成十八片。再用這十八片gan1絲再切成細(xì)絲，光是這些shi材的準(zhǔn)備時(shí)間都要十幾分鐘不止。

而這些shi材并不是堆積在一起就能算的，之所以叫zuo大煮gan1絲，功夫除了刀工上，這煮也是關(guān)鍵，一定要煮透，煮香，去掉豆腥味，xi飽湯中jg1華。

而這煮的時(shí)間，也是要至少一刻鐘。而且這個(gè)時(shí)間，還不算前期抄煮gan1絲的時(shí)間。

所以曹大廚臉se立a變得難看，這n本就是在難為人。

“我不同意。”曹大廚開kou，“這dian時(shí)間，n本不夠zuo一份大煮gan1絲的。”

“所以這才是比賽的關(guān)鍵，如果時(shí)間充裕，那還有什么難度。”宋大寶絲毫不為所動(dòng)。“我們最后就以誰的完成度gao，誰的味dao更好來評(píng)斷勝負(fù)。”

宋大寶這也是豁chu去了。yan前的比賽對(duì)他是不利的，剛才已經(jīng)輸了一局，此時(shí)除了他帶來的楚老外，其他兩個(gè)都是對(duì)方的人，如果不能壓制住對(duì)方，三局兩勝，他已經(jīng)輸了。

“好。”凌蔚衛(wèi)聽到時(shí)間限制，才知dao這一局的難度在哪里。如果放開時(shí)間來zuo，那自然是沒問題。可是限制了時(shí)間……

凌蔚衛(wèi)diandiantou，讓眾人開始準(zhǔn)備各種需要用到shi材和用ju。很快兩張?jiān)钆_(tái)就擺在了眾人面前。

這dao菜是要掐時(shí)間的，而且不但比味dao，還要比誰的完成度gao，一舉一動(dòng)都要展示在眾人面前。

上好的白gan1擺在了兩人面前，另外上好的火tui、竹筍、木耳、kou蘑、雞脯等等湊成了九樣。

“預(yù)備，開始！”旁邊有人搬過來一塊大個(gè)計(jì)時(shí)qi，能讓眾人都看到時(shí)間一分一秒的liu逝。

宋大寶果然不是泛泛之輩，挑選好的一kou重刀在手中挽了個(gè)花，白gan1洗凈壓在案板上，頃刻之間，已經(jīng)片chu了一片。

眾人忍不住倒xi一kou冷氣，宋麗麗臉上louchu了笑容，曹大廚臉上卻難看了起來。想不到這個(gè)宋大寶居然還藏