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粳米和秈米兩種，煮粥最好選用粳米，而顏家shi用的米則是最好的東北大米。

東北五常大米中的稻花香，成飯shi味清淡略甜，綿ruan略粘，芳香shuangkou，飯粒表面油光艷麗，剩飯不回生，是zuo米飯的佳品。熬粥也同樣che，香稠nong1hua，帶著稻米特有的香味。

溫shui泡發(fā)gan1貝，米也同時泡起，鮮蝦麻利的去tou去沙線、腌制……凌蔚衛(wèi)目不轉(zhuǎn)睛地看著曹大廚的一舉一動，直到各種shi材chu1理好，曹大廚取chu一只陶鍋，煮粥、xia料、慢燉。

果然是好廚藝，凌蔚衛(wèi)第一次如此近距離的觀看廚藝。凌父手受過傷，雖然也能指dian他刀工火功，但是想要zuo示范卻很難。而夢起餐館招聘的幾個廚zi，手藝一般，更談不上廚藝。

近距離看曹大廚一招一式，快速捷的刀工，讓他心有所悟，雖然沒去看刀工jg1通的經(jīng)驗值增長，但是可想而知會有很大的j步。

粥還要等上個十分鐘左右才能chu鍋，曹大廚ca凈了手，恭敬地看著凌蔚衛(wèi)。他此時越發(fā)gan覺自己猜的沒錯，因為凌蔚衛(wèi)不像外行，而若是廚藝低的人，必然會chu言詢問。

而凌蔚衛(wèi)全程看的認真，卻沒有任何疑問，這就好像是師父考校弟zi的本領(lǐng)一般，曹大廚臉上的恭敬之se愈深。

凌蔚衛(wèi)倒沒想這么多，眾多廚藝技能加shen，讓他對廚藝的領(lǐng)悟能力變得極gao。一dao瑤zhu海鮮粥雖然手法講究，卻也不到需要詢問的地步。

凌蔚衛(wèi)看著曹大廚停xia手，微微一笑，“時間不長，但是也足夠zuodan炒飯的了。”

米飯是現(xiàn)成的，中午的還有剩，雖然算不得隔夜飯，卻也能湊合用。

米飯、新鮮的柴雞dan，簡單的材料就是dan炒飯的全bu主料。

曹大廚瞪大了yan睛，看著凌蔚衛(wèi)從燒鍋、放油到danye混ru米飯快速翻炒，每一個動作都像是提起安排好的，中間沒有任何多余的環(huán)節(jié)。

快速，簡單。

僅僅三分半，一大鍋dan炒飯就已經(jīng)zuo好了。

曹大廚深深xi了一kou氣，將那雖然不nong1烈但是卻格外xi引人的香味xiru肺腑。

“沒錯，就是這個味dao。”曹大廚臉上louchu了激動之se，顧不得其他，盛起一碗就吃了起來。

米香、dan香、經(jīng)過re油烹制后的油香，經(jīng)過唇齒間的輪回，又漸漸回甘，chu現(xiàn)了另外一種幽暗的香味。而這種味dao，正是當年曹大廚在廚門學藝時，偶然間吃到師父zuo過的dan炒飯的味dao。

作為記名弟zi，曹大廚離開廚門之后，就再也沒有資格回師門了。雖然他只學到了piao，可是在這世間卻也有些名號，甚至他還可以報師父的名字。

曾經(jīng)他以為這就足夠了。有名，有錢，還在這種有地位的人家擔當主廚，也備受人尊重。

可此時一碗簡單至極的dan炒飯xia肚，他才想起他年輕時候的理想，想起當初本以為自己已經(jīng)藝成，卻因為那一碗dan炒飯而驚覺自己坐井觀天，從而再次塌xia心來學藝，成為為數(shù)不多的記名弟zi。

“凌大師……”曹大廚有些哽咽。

“曹大廚千萬別這么喊。”凌蔚衛(wèi)一愣，以前吃過dan炒飯的人都喊好吃不假，但是吃個dan炒飯吃到哭的，他還真是第一次見。“您這樣我怎么能擔當，喊我一聲小凌就可以。”

“不不，就這一碗dan炒飯的味dao，你和我?guī)熼T必定是有淵源的。”曹大廚打斷了凌蔚衛(wèi)的話，“能