第83章（第3頁）

在這中間空余出來的時辰，則處理別的菜式。

木桶的清水里養著一只鯽魚，是王婆婆一早到新鄭門那買的“車魚”，車魚是指順著黃河從外地運來的魚，這些外地魚便宜，一斤不足一百文。

原本王婆婆想燉了，給犀郎補補身子的，往里加豆腐，湯熬得奶白，元娘最愛喝。

但既然來了客人，只好換種更體面的做法。

魚膾！

在富貴人家，做魚膾也有專門的鲙匠廚娘，能把魚切得薄如蟬翼，也有切成細絲的，有詩云“銀絲鯽魚膾新斫”便是指將鯽魚膾切成細絲。

王婆婆自然是比不得鲙匠的手藝，但即便切得不如她們薄，也不如她們細，卻有一樣是差不離，甚至遠勝的。那便是拌魚膾的醬，乃是她從家中廚娘那學來，是那廚娘的秘方，便是在禁中時，也被官家贊賞過。

她把蘿匐切絲擠出汁水，倒入切好的魚膾中。接著，將姜絲、胡荽、蔥絲切好擺盤，盤中央放著一疊小蝦醬，這些都是讓人按著自己的口味自行調制的。

最緊要的是接下來調的醬，除了芥辣、醬油、醋之外，王婆婆還加入了炸過花椒的油，以及一小匙磨成粉的茴香，攪勻后，絲毫瞧不出端倪。

吃的時候也不會硌牙，但是卻兼備花椒與茴香的獨特香氣，輕而易舉蓋過魚膾的生腥氣，只能品到魚的極致鮮美。

也就是元娘在這，王婆婆才無所顧忌，若是萬貫的話，她還得找借口把人支出去。

王婆婆余光瞥見元娘心不在焉的燒著火，沒忍住用力點她的腦袋，只把元娘點得腦袋后仰，徹底回神。

王婆婆恨鐵不成鋼的道：“你走神什么，仔細瞧著我的做法，往后便是你的不傳之秘，能傳給子孫后代的！就算是將來待客，能拿出別人仿不來的菜，也能叫客人交口稱贊，長的是你自己臉上的光！”

元娘摸摸腦袋，神情委屈，但還是順從阿奶，乖乖應好。

王婆婆又做了幾道湊數的菜，陸陸續續端上去，將桌面擺得很好看。

幾人都向王婆婆表達了感激之情。

而這里面，最受人喜歡的果然還要數王母飯和鯽魚膾。

王母飯最下面靠近陶鍋的一層，米飯烹得酥脆，咬起來特別有嚼勁，而吃的時候，還淋了醬油以及豬膘熬制出的脂膏，拌開后，米飯蒙了一層薄薄油光，色澤晶瑩剔透。

吃入口中，米粒顆顆分明，口感偏硬，而加入其中的臘肉使得飯中多了咸香與肉香，越嚼越好吃。

而鯽魚膾是各自挑入碗里，按偏好加醬與佐菜，每個人吃的滋味都是不同的。

不過，王婆婆單獨調的一大碗醬味道卻是一樣的，入口辛辣，先是嗆到天靈蓋的刺激，讓人完全感覺不到魚膾的生腥，接著是生食滑嫩冰涼的口感，而后才是醬醋的滋味，以及花椒跟茴香盤旋的香氣。

冬日屋內炭火的浮躁氣重，人也容易頭昏腦漲，忽而吃上冰涼清爽，回味鮮甜的鯽魚膾，簡直如夏日飲冰，同樣暢快，且叫人眼前一亮。"