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了，連忙改kou，“魚肉不扎嘴，很好吃的，江余不要生氣。”

江余一回神聽(tīng)到這番話，哭笑不得，拍了拍小孩兒的肩膀，安撫dao：“我沒(méi)生氣，因?yàn)檫@個(gè)魚肉里刺太多，不小心卡住你的hou嚨，你以后就不能吃東西，會(huì)餓死的。”怕小孩兒背著他偷偷嘗試，江余故意把后果說(shuō)的很嚴(yán)重。

秋信以為真，連連擺手，小嗓音里都帶了哽咽，“不不要餓死，秋以后不吃魚了。”

芽捂著嘴偷笑不已。

ao對(duì)江余擠眉nongyan，仿佛在說(shuō)：你小zi也很狡猾嘛。

江余簡(jiǎn)直百kou莫辯，他這都是為了誰(shuí)。

最后還是般看不過(guò)yan，轉(zhuǎn)移話題，好奇dao：“魚在shui里，怎么shui沒(méi)有變白。”

他們不過(guò)是把魚殺了，再放陶罐里煮，清shui就變成了白se，好神奇。

江余dao：“因?yàn)槲覀儼阳~煎過(guò)。”雖然沒(méi)有豬油，但是魚的數(shù)量可觀啊，足足有四條呢。

魚湯呈乳白se的關(guān)鍵在于煎，并且煎的火候要夠。

江余想了一xia原因，覺(jué)得魚湯呈nai白se應(yīng)該是魚pi的功勞。他小時(shí)候用魚膠粉zuo果凍，魚膠粉就是白se，而且魚pi里確實(shí)han有大量的魚膠，魚湯呈nai白se就是魚膠起的作用。

而魚pi經(jīng)過(guò)煎制后比較容易溶解。所以魚如果不煎，魚湯的顏se就不白。

經(jīng)過(guò)豬油猛烈煎制的，魚膠更容易溶解，一條魚就可以zuochu一大鍋乳白se魚湯。

江余連豬ao都沒(méi)有，哪里去nong豬油嘛，只能質(zhì)量不夠，數(shù)量來(lái)湊了唄。

但是般不懂這些，他一臉驚奇：“煎？不放shui，把魚放陶罐里煮嗎？”

江余：額，除了省略了[油]的過(guò)程，好像也沒(méi)ao病。

“但是你要控制火候，溫度太gao，會(huì)把陶罐燒壞的。”

此言一chu，般和力熬魚湯的心思就淡了。