第211章（第1頁）

接下來就是做霉豆腐的關鍵步驟——調味，霉豆腐好吃與否，都在這一步。

花椒是山里采的，非常香，采來后除雜晾曬，到要用時，用鍋炒一炒，讓香味激發得多一些，然后放到石臼中捶打成花椒粉。

花椒粉拌的霉豆腐，麻辣鮮香，口味一絕，能配好幾碗稀飯，付東緣頭批做的就是這個。

配方是魚哥兒給的。

下調料之前還要給霉豆腐撒些白酒，為了促進霉豆腐進瓦甕后的二次發酵。

白酒撒完，抓拌均勻，一手撒鹽巴，一手不停地在木盆里翻抄。撒一次，翻一次，把上頭的霉豆腐翻下去，把底下的霉豆腐翻上來。借著付東緣手上的力，這些霉豆腐好像會動似的，在大木盆中不停地翻轉、跳躍。

這一步非常考驗手上的功夫，吉嬸示范一次后，就叫緣哥兒來。

緣哥兒平時喜歡琢磨吃的，做飯也多，這對他來說不是什么難事。

他甚至翻得比吉嬸更快，更靈巧，兩只手配合得無比默契，沒有一絲的卡頓。

抓完鹽巴抓花椒粉，好這口的，可得多來些。付東緣一抓一大把，撒下后，花椒的香味激發出來，經過攪拌，白白的豆腐沾上了花椒粉的顏色，變得更誘人了，蹲在木盆邊上看的小樓與眠眠吸溜著口水說：“好香啊。”又問：“阿哥，這霉豆腐什么時候能吃？”

付東緣說：“得一個月以后，腌進甕里還得發酵一次。”

小樓和眠眠把口水咽下，繼續蹲在邊上，忍受著食欲與智的沖撞。

加完了花椒，還得加些辣椒末，讓口味更豐富一些，不然麻多辣少，吃起來也不得勁。

加完辣椒末，簡單的調味結束，付東緣左右開弓，用兩只手一起翻轉、抓拌。方才還白凈單調的豆腐在他手里換了一個顏色，成了鮮紅奪目，勾人味蕾的存在。

紅色的食物向來是最刺激人食欲的。

小樓受不了了，不看了，擦著嘴角走了。

都要到娶親的年紀，已經是個頂天立地的男子漢了，連口水都控制不住，丟人！

小樓走后沒多久，眠眠也不在這待了，他在邊上看著，好像搬阿哥翻啊，翻完就抓起一個塞自己嘴里去，嘗嘗味。

“哎呀，做得真好啊，一看就好吃。”在邊上看的嬸子也在咽口水。

“做好那日，都來我家吃。”付東緣是個爽快大方的，立馬邀約了。這霉豆腐本就是在大家共同的努力與見證下做成的，一起來吃嘛。

黃豆自家種的，辣椒末也是用自家采的辣子做的，花椒山上來，鹽呢，倒是不能自產自銷，幾大勺，用不了多少錢。

做得好吃的話，都來嘗一嘗，不然這幾瓦甕，他們一家得吃到什么時候去。

除了麻辣味的，付東緣還做了純辣和不辣的，照顧不同人的口味。