塊菜（第1頁(yè)）

：塊菜怎么沒(méi)問(wèn)題，問(wèn)題大了，之前楚懷北就發(fā)現(xiàn)家里吃的糖有黃糖和紅糖，都是用甘蔗做的，甘蔗只有南方能生長(zhǎng)，所以糖在北方要比南方貴一些。

這兒居然還沒(méi)有用甜菜制糖，對(duì)她來(lái)說(shuō)真是天大的好消息，對(duì)，她吃到的塊菜湯就是甜菜，要是糖能自己生產(chǎn)，說(shuō)不定以后她能做出大伊萬(wàn)，讓蒙古騎兵有來(lái)無(wú)回，想到還有四年就要親自面對(duì)那場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，楚懷北怎么著也要努力活下來(lái)。

“母親，兒子想要這些塊菜來(lái)制糖。

”楚懷北的話一出口，就將太妃打了個(gè)措手不及，太妃帶著不確定的語(yǔ)氣復(fù)述“制糖？”“是的，母親，就是制糖，百姓吃的紅糖，還需勞煩母親安排一處隱秘一些的莊子，里面仆人最好是簽了賣身契的，此事事關(guān)重大，必須謹(jǐn)慎些。

”楚懷北原本想讓傷退的兵丁參與進(jìn)來(lái)，不過(guò)現(xiàn)在的情形看，不確定有沒(méi)有世家的線人在，還是先穩(wěn)妥一些吧。

太妃見(jiàn)楚懷北不是說(shuō)笑，而是真要用塊菜制糖，她從來(lái)不知道塊菜能做糖，她只知道南方種的甘蔗可以制糖，只不過(guò)在南方被幾個(gè)世家聯(lián)合起來(lái)壟斷了甘蔗的種植和制糖工藝，外人很難插手進(jìn)去。

這事要是真的能成功，那么以后北境的糖，就捏在了王府的手里，是個(gè)好事。

太妃沒(méi)有思考多久，便把安置場(chǎng)地的事情答應(yīng)下來(lái)，只要有機(jī)會(huì)，都要試一試，說(shuō)不定就成功了呢，至于兒子怎么知道的，她也不想細(xì)究了。

第二天太妃就開(kāi)始著手安排，先是將手中的莊子都捋了一遍，偏遠(yuǎn)的莊子有好幾個(gè)，考慮到制糖肯定會(huì)有味道飄出，那么附近最好沒(méi)有其他人，最終選了幽云城外五十里地，人跡罕至靠著山林的田莊。

確定好地方，便將各個(gè)田莊上簽了死契的下人抽了一部分人轉(zhuǎn)移到糖坊里，人員安排到位后，楚懷北先讓人按照她的圖紙修建了一間特制的灶間。

這灶間，長(zhǎng)二十米，寬十米，坐北朝南，南北兩側(cè)都等距開(kāi)了五扇大窗戶，北面靠墻由東到西造了七口依次升高的灶臺(tái)，南面靠墻做了一排兩米的寬的操作臺(tái)。

在第二口鍋旁邊放置了兩口大缸。

糖坊里有一口深井，正好方便取水使用。

楚懷北還親自往這座延綿上百里的山中探查了一番，原本帶著府兵是想清理一下山中的野獸，免得到時(shí)候因?yàn)橹铺堑臍馕秱鞒鰜?lái)引來(lái)野獸傷人。

沒(méi)想到卻得了意外之喜，在一處山坳中，楚懷北發(fā)現(xiàn)了裸露在外的石灰石，這可是燒制生石灰的原料。

原本楚懷北打算派人去各地收購(gòu)生石灰，走多條路線回來(lái)，盡量避免被別人發(fā)現(xiàn)王府采購(gòu)大量生石灰。

現(xiàn)在有了這個(gè)意外之喜，那么這一步可以忽略，生石灰直接自己燒制，既隱秘又能節(jié)省不少成本。

楚懷北派人駐守在此處，又向母親調(diào)派了不少人手，在山坳中就地清理出一片平整場(chǎng)地，建房造窯爐。

這般如火如荼的進(jìn)行了半個(gè)月，終于將前期準(zhǔn)備全部做好了。

楚懷北吩咐莊子里的人，將成熟的塊菜全部挖出，送到糖坊里，由糖坊里的工人進(jìn)行分工協(xié)作，清洗，削皮，切絲。

切好的塊菜絲，全部放進(jìn)第一口鍋中，加水至沒(méi)過(guò)塊菜絲，熬煮十分鐘，將塊菜里的糖分溶解在水中，撈出塊菜絲，放到一旁的大缸中放涼，涼了以后用紗布再次擠壓，壓出糖水放回鍋中繼續(xù)熬煮。

將糖水熬制到開(kāi)始泛紅，倒入另外一口大缸中，加入黃泥水和石灰水，與糖水充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜止三十分鐘。

取上層清液倒入定制的紗布盤中，讓經(jīng)過(guò)過(guò)濾的水流入第二口鍋，繼續(xù)熬煮糖水。

在糖水顏色變深一些后，將這一鍋的糖水換到第三口鍋中熬煮，第二口鍋繼續(xù)熬制初步過(guò)濾的糖水。

如此，在第三口鍋的糖水顏色更深的時(shí)候，換到第四口鍋，依次輪換，直到第七口鍋，此時(shí)，這口鍋的火勢(shì)是最小的，需要慢慢熬制，等糖汁濃稠，滴在涼水中可以凝固不化時(shí)，就可以起鍋了。

將熬制好的糖水直接倒在定制的鐵皮包裹的工作臺(tái)上，由三人同時(shí)對(duì)臺(tái)面上的糖水翻拌按壓，直至凝固碾碎變成紅糖。

第一次制糖太妃也在場(chǎng)，親眼見(jiàn)到塊菜逐步變成了紅糖，內(nèi)心極其震撼，同時(shí)腦中慢慢出現(xiàn)多種想法，太妃壓下自己想說(shuō)的話，等著回到王府在和兒子慢慢商討。

楚懷北先將紅糖做出來(lái)，回頭再慢慢研究紅糖脫色制白糖，紅糖中的雜質(zhì)太多，不能作為原材料使用。

前世她有段時(shí)間研究過(guò)，天工開(kāi)物中說(shuō)的黃泥水淋法沒(méi)有用，沒(méi)有任何人復(fù)刻成功過(guò)，還不如用活性炭吸附法來(lái)的靠譜些。

要燒制活性炭，需要大量毛竹，這北境毛竹并不多，還得找其他方案。