塊菜（第1頁）

：塊菜怎么沒問題，問題大了，之前楚懷北就發現家里吃的糖有黃糖和紅糖，都是用甘蔗做的，甘蔗只有南方能生長，所以糖在北方要比南方貴一些。

這兒居然還沒有用甜菜制糖，對她來說真是天大的好消息，對，她吃到的塊菜湯就是甜菜，要是糖能自己生產，說不定以后她能做出大伊萬，讓蒙古騎兵有來無回，想到還有四年就要親自面對那場戰爭，楚懷北怎么著也要努力活下來。

“母親，兒子想要這些塊菜來制糖。

”楚懷北的話一出口，就將太妃打了個措手不及，太妃帶著不確定的語氣復述“制糖？”“是的，母親，就是制糖，百姓吃的紅糖，還需勞煩母親安排一處隱秘一些的莊子，里面仆人最好是簽了賣身契的，此事事關重大，必須謹慎些。

”楚懷北原本想讓傷退的兵丁參與進來，不過現在的情形看，不確定有沒有世家的線人在，還是先穩妥一些吧。

太妃見楚懷北不是說笑，而是真要用塊菜制糖，她從來不知道塊菜能做糖，她只知道南方種的甘蔗可以制糖，只不過在南方被幾個世家聯合起來壟斷了甘蔗的種植和制糖工藝，外人很難插手進去。

這事要是真的能成功，那么以后北境的糖，就捏在了王府的手里，是個好事。

太妃沒有思考多久，便把安置場地的事情答應下來，只要有機會，都要試一試，說不定就成功了呢，至于兒子怎么知道的，她也不想細究了。

第二天太妃就開始著手安排，先是將手中的莊子都捋了一遍，偏遠的莊子有好幾個，考慮到制糖肯定會有味道飄出，那么附近最好沒有其他人，最終選了幽云城外五十里地，人跡罕至靠著山林的田莊。

確定好地方，便將各個田莊上簽了死契的下人抽了一部分人轉移到糖坊里，人員安排到位后，楚懷北先讓人按照她的圖紙修建了一間特制的灶間。

這灶間，長二十米，寬十米，坐北朝南，南北兩側都等距開了五扇大窗戶，北面靠墻由東到西造了七口依次升高的灶臺，南面靠墻做了一排兩米的寬的操作臺。

在第二口鍋旁邊放置了兩口大缸。

糖坊里有一口深井，正好方便取水使用。

楚懷北還親自往這座延綿上百里的山中探查了一番，原本帶著府兵是想清理一下山中的野獸，免得到時候因為制糖的氣味傳出來引來野獸傷人。

沒想到卻得了意外之喜，在一處山坳中，楚懷北發現了裸露在外的石灰石，這可是燒制生石灰的原料。

原本楚懷北打算派人去各地收購生石灰，走多條路線回來，盡量避免被別人發現王府采購大量生石灰。

現在有了這個意外之喜，那么這一步可以忽略，生石灰直接自己燒制，既隱秘又能節省不少成本。

楚懷北派人駐守在此處，又向母親調派了不少人手，在山坳中就地清理出一片平整場地，建房造窯爐。

這般如火如荼的進行了半個月，終于將前期準備全部做好了。

楚懷北吩咐莊子里的人，將成熟的塊菜全部挖出，送到糖坊里，由糖坊里的工人進行分工協作，清洗，削皮，切絲。

切好的塊菜絲，全部放進第一口鍋中，加水至沒過塊菜絲，熬煮十分鐘，將塊菜里的糖分溶解在水中，撈出塊菜絲，放到一旁的大缸中放涼，涼了以后用紗布再次擠壓，壓出糖水放回鍋中繼續熬煮。

將糖水熬制到開始泛紅，倒入另外一口大缸中，加入黃泥水和石灰水，與糖水充分攪拌均勻，靜止三十分鐘。

取上層清液倒入定制的紗布盤中，讓經過過濾的水流入第二口鍋，繼續熬煮糖水。

在糖水顏色變深一些后，將這一鍋的糖水換到第三口鍋中熬煮，第二口鍋繼續熬制初步過濾的糖水。

如此，在第三口鍋的糖水顏色更深的時候，換到第四口鍋，依次輪換，直到第七口鍋，此時，這口鍋的火勢是最小的，需要慢慢熬制，等糖汁濃稠，滴在涼水中可以凝固不化時，就可以起鍋了。

將熬制好的糖水直接倒在定制的鐵皮包裹的工作臺上，由三人同時對臺面上的糖水翻拌按壓，直至凝固碾碎變成紅糖。

第一次制糖太妃也在場，親眼見到塊菜逐步變成了紅糖，內心極其震撼，同時腦中慢慢出現多種想法，太妃壓下自己想說的話，等著回到王府在和兒子慢慢商討。

楚懷北先將紅糖做出來，回頭再慢慢研究紅糖脫色制白糖，紅糖中的雜質太多，不能作為原材料使用。

前世她有段時間研究過，天工開物中說的黃泥水淋法沒有用，沒有任何人復刻成功過，還不如用活性炭吸附法來的靠譜些。

要燒制活性炭，需要大量毛竹，這北境毛竹并不多，還得找其他方案。