都水監(jiān)公廚 第80節(jié)（第2頁(yè)）

驚嘆過(guò)后，她忽然想起來(lái)一件事。

之前在看到鄭琬取用豆腐的時(shí)候，她和其他人的想法一樣，覺(jué)得鄭琬肯定是病急亂投醫(yī)，怎么能選用豆腐來(lái)展示自己的刀工？

要知dao豆腐一切就碎，更何況用的還是她們gong廷御制的豆腐，比起普通市集的豆腐更nen，是那種輕輕一碰仿佛就能讓豆腐破碎的存在。

可是現(xiàn)在，她覺(jué)得自己有些不能確認(rèn)了。

一個(gè)能將chun筍切成tou發(fā)絲一樣cu細(xì)的廚娘，真的會(huì)選擇一個(gè)看起來(lái)n本不可能完成的豆腐來(lái)?yè)v亂嗎？

在她神qg恍惚時(shí)，鄭琬已經(jīng)將需要的chun筍、煮熟的菘菜葉片和火tui都分別切成細(xì)絲備用。

她低tou看向一旁的砂鍋，拿著一n筷zi對(duì)準(zhǔn)砂鍋nei雞肉最后的大tuibu分，一戳。

雞tui立即從nei里liuchu一gu帶有淺黃se雞油的汁shui，沒(méi)有一dian血se，這樣看起來(lái)雞肉應(yīng)該是完全熟了。

她立即撈chu里面的雞xiong肉，放到案板上晾涼。

中途鄭琬還將雞xiong肉分成大小不一的碎塊，幫助雞肉降溫，等到到達(dá)可以chu2手的溫度之后，將選中的最鮮nen的bu分，an壓緊實(shí)，用快刀切成細(xì)絲。

然后拎起來(lái)輕輕抖散，將中間不小心切chu來(lái)的碎末抖落gan1凈，避免待會(huì)兒影響成品的kougan和外觀。

這時(shí)就可以將剛剛切好的香菇，an照自己完好的形狀鋪在碗里，舀ru一勺沒(méi)過(guò)香菇的雞湯，放到蒸屜里蒸熟，讓香菇的鮮味與雞湯的鮮味完i的rong合在一起。

這時(shí)，鄭琬才開(kāi)始chu1理本次菜se的主角――豆腐。

先將豆腐邊緣較yg的bu分用刀切除，避免影響kougan，待會(huì)兒切的時(shí)候不同bu分手gan不同也會(huì)影響到豆腐絲的cu細(xì)。

一切都chu1理好之后，她將豆腐從中間攔腰截?cái)啵蝗∫话胧褂谩?/p>

一手將ruannen的豆腐扶好，另一只手拿好菜刀，對(duì)準(zhǔn)案板上的豆腐。

緊接著gong女只看到菜刀和手在yan前變得虛幻的畫(huà)面，在她覺(jué)得自己的