第984章 這幾千塊花得值（第1頁）

這幾千塊花得值

“其他蘑菇也可以做，只是有一個缺點，那就是不能回潮，否則很容易變質，因為沒有加添加劑。”

沈雪寧把一份松茸菌清洗干凈，然后切成片，再一片片放到烤盤里：“避免把蘑菇烤焦，我們采用低溫慢烘的方式，可設置50-55c，持續烘烤約2小時。”

“烘烤1小時左右取出翻動，用紙巾吸干表面水分后繼續烘烤。”

沈雪寧把烤盤推入烤箱里，并定好時：“我們先烤上，這期間的時間也不能浪費，我們去做其他兩道菜。”

“燉煮需要的時間長，我們先把雞湯燉上。”

“雞肉斬成塊，這是我雞場的雞，從小到大喂的都是糧食，這個皮金黃金黃的，肉也十分緊實，斬成塊之后，放鍋里焯水。”

“焯水的時候扔兩片老姜，一個蔥結子，一大勺高粱酒。”

“這個高粱酒是我爺爺自己拿高粱去酒廠烤的，非常香，做菜的時候放一些，肉一點兒腥味兒都不會有。”

“蓋上蓋子，等著煮開。”

沈雪寧拿一份松茸菌去清洗：“蘑菇很容易掰壞，洗的時候要小心一些，最好是用流水來洗，可以把泥沙沖洗掉。”

“我清洗了三遍，然后把松茸菌放到菜板上橫豎各切一刀，一朵切成四份就行。”

“切好的蘑菇放在盆里，一會兒等雞湯燉半個小時之后再放進去。”

鍋里還沒有開，沈雪寧去拿了一塊瘦肉過來：“這是一塊豬后腿肉，也是我自己養的豬，今天剛殺的，我讓我媽給我留的一些，現在肉還沒有清洗，你們看表面油亮亮的，肉色也鮮艷，大家去買豬肉就要選這樣的。”

在說話的時候，沈雪寧把肉切薄片，切好的肉片放到一個小盆里：“接下來我們把肉腌制一下。”

“加花椒，豆瓣醬，醬油，紅薯淀粉，然后全部混合均勻，可以加一些蔥姜水，但要把蔥姜水抓進肉里，這樣炒出來的肉才嫩。”

“好了，腌制好的肉片我們先放一放，看看鍋里，鍋里開了。”

沈雪寧把鍋蓋打開，鍋里冒著大泡，蒸發出一陣陣雞肉的香氣：“大家看看，雞肉不是很臟，面上的臟東西不多。”

說著她準備了一些熱水，然后把雞肉從水里撈出來放在熱水里：“這樣用熱水清洗雞肉，我們就不用打血沫了。”

沈雪寧拿出一個砂鍋，往砂鍋里裝半鍋水，放到燃氣灶上，打火加熱。

同時，她把熱水里的雞肉洗干凈放到砂鍋里。

把雞肉全部洗到砂鍋里后，她往砂鍋里加了三片姜片，放了幾粒花椒，一個八角，半勺鹽，就這樣清燉起來。

不期然的，計時鈴聲響了起來。