中世紀(jì)女領(lǐng)主 第50節(jié)（第4頁）

這種情況下，根本不必為了耐放而犧牲面包的口味，弄得大而緊實(shí)，還那么干硬。

即使此時(shí)的人們食量比較大（畢竟主要靠主食攝取能量），烤盒烤制出來的磅面包也是足夠的。實(shí)在不夠，多買幾條也該夠了吧？

而一旦越過作為主食的面包，只能是大圓面包、粗棍面包這個(gè)思維定式。城市面包房開始主要提供長方形面包（切片后就是吐司片了），市民們的生活幸福感就會有一次巨大提升——說實(shí)話，大部分人吃的那種大圓面包、粗棍面包，真的談不到多好吃，吃它就是為了活著而已。

雖然，對很多人來說‘活著’已經(jīng)很難了，吃的東西連為了‘活著’都談不到……

面包師兼面包房老板們（此時(shí)大多身兼兩種身份），互相看看。一邊面對一旁定海神針一樣旁聽的路易莎郡主，不敢說出什么反對的話。另一邊，又實(shí)在鬧不明白，路易莎郡主怎么管起他們面包師怎么烤面包的事了，難道是打算賣他們這種烤盒，好賺一筆？

呃，‘賣’太奇怪了，不像是領(lǐng)主老爺們會做的事?；蛟S是收稅呢？集市上要用領(lǐng)主提供的標(biāo)準(zhǔn)量具，就得花一次錢，這是一種稅……現(xiàn)在，路易莎郡主是希望大家用她提供的容器，按照標(biāo)準(zhǔn)制作面包，從而設(shè)立一個(gè)新稅種嗎？

面包師行會在每座城市中都非常重要，他們或許不如其他行會有財(cái)力，但因?yàn)殛P(guān)系到整座城市吃飯的問題，一向是市政府和領(lǐng)主重點(diǎn)關(guān)注的。不過，市政府和領(lǐng)主主要關(guān)注的是面包價(jià)格、面包質(zhì)量，要確保面包價(jià)格不會高到市民吃不起，也不能過于以次充好。

畢竟是吃進(jìn)嘴里的東西，實(shí)在不行，肯定是會鬧的……此時(shí)城市暴動往往就因?yàn)檫@些事而起。

面對大家有一些遲疑的神色，還是面包師行會的會長站了起來：“放心罷，先生們！這是一件大好事，你們跟我來……路易莎郡主這主要是為特魯瓦城的市民們好，見他們吃的面包太粗糙了，才有這樣的想法?！?/p>

為了順利推廣‘烤盒’，肯定是提前和面包師行會的會長打過招呼的。有他這個(gè)行會自己人說話，其他人才放下了一些戒心——雖說，會長其實(shí)不太理解，路易莎干嘛在乎市民們吃的面包太粗糙。之前的面包又不是不能吃！很多人還吃不到，只能吃麥粥呢！

這種麥粥可不是后世想的那種，干干凈凈、軟軟糯糯的粥。此時(shí)窮得只能吃麥粥的人，一般只會手舂石臼，稍微加工一下，甚至完全不加工，直接帶殼煮麥。

喇嗓子的麥殼，曬麥時(shí)混進(jìn)去的砂石灰塵，混在一起煮，進(jìn)食本身就完全成了一種折磨。

對于這些疑惑，行會會長只能心里解釋為路易莎郡主是大貴族嘛，高高在上，不知民間疾苦。來到特魯瓦城，看到城市里的市民吃那種大面包、陳面包，就覺得太粗糙了，出于同情就打算在面包師中推廣烤盒和新式樣面包。

只能說，過程錯(cuò)了，最后的結(jié)果倒是對的。路易莎很大程度上確實(shí)是同情此時(shí)的平民的，只不過她也做不了更多，也只能做做這種不花錢就能改善他們生活的事了。至于更多的事，還是等她當(dāng)上布魯多領(lǐng)主再說吧。

面包師們在行會會長的引導(dǎo)下，去了開會房子對面的一家面包房，這是在場的一位面包師開的。征得他的同意后，會長就讓學(xué)徒做好新烤一爐面包的準(zhǔn)備——在面包爐里燒火，等到爐子足夠熱了，再取出還未燒完的燃料，并扒出爐灰。

看起來這間面包房還比較講究，學(xué)徒還用一個(gè)拖把一樣的清潔工具，蘸水后再面包爐里擦了擦，多少擦掉了一些殘余的爐灰。

按照此時(shí)烤面包的方式，之后就該是將捏好的生面包用一個(gè)長柄工具遞送到烤爐內(nèi)了。

是的，面包直接和爐底接觸，所以不可避免地會沾上爐灰。而雖說高溫消毒，這些爐灰肯定是無毒無菌的，但吃一嘴爐灰本身就讓人很不愉快了。

學(xué)徒準(zhǔn)備的時(shí)候，行會會長點(diǎn)了幾個(gè)面包師讓他們一起準(zhǔn)備面包。

面包房里做面包和家里做面包不同，要用到一個(gè)特別大、特別深的槽狀容器和面，一次和半槽子出來。在沒有和面機(jī)的年代，這純是力氣活兒，也因此，此時(shí)的面包師往往得非常強(qiáng)壯才行。

比較幸運(yùn)的是，這里已經(jīng)有發(fā)酵的差不多的面團(tuán)——這明顯就是早準(zhǔn)備好的，用來說服面包師的‘一場戲’了，不然這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，怎么會有不用等多久就能使用的面團(tuán)？

此時(shí)，和好的面，得加入啤酒房弄來的酵母……此時(shí)面包房沒有專門的脫水酵母，都是從釀啤酒的地方弄到的shi酵母。而這種shi酵母，其實(shí)就是發(fā)酵啤酒時(shí)，表面產(chǎn)生的白色泡沫。釀啤酒的人一般會把這些白色泡沫舀出來，賣給面包房，這就是所謂的‘啤酒酵母’。

這種酵母發(fā)面團(tuán)的速度是很慢的，而且還得進(jìn)行一番處理才能使用。嗯，一般是在啤酒酵母（就是一堆啤酒泡沫）中加點(diǎn)兒面粉，制作‘發(fā)面團(tuán)’，光這就得至少6個(gè)小時(shí)了！然后才能用發(fā)面團(tuán)去發(fā)每天那半槽面。

所以制作發(fā)面團(tuán)，往往得前一晚睡下前準(zhǔn)備，第二天一早就起來用掉。

幾個(gè)面包師一起做，速度是很快的。面槽里的面，切上幾刀就能拉到揉面包的臺面上，然后繼續(xù)切小一些，大約是1磅一個(gè)——過去大家一般是2磅一個(gè)，可以做大圓面包。1磅是在會長的指示下，為了用烤盒烤面包特別做的。"