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所以這條魚一送上案板，底xia圍觀的眾多shi客就忍不住鼓起掌來(lái)，齊齊huan呼叫好。

有網(wǎng)友見到了，頓覺不解，在直播間就忍不住問(wèn)起來(lái)：

“既然要直播解ti，為什么不直接拿到前面來(lái)殺？”

“上面的你是不是傻，殺活魚見血，這么血腥還讓shi客怎么吃飯？”

廖文看到這個(gè)彈幕，就知dao很多人對(duì)金槍魚其實(shí)完全不了解，忙解釋dao：

“跟血腥沒有關(guān)系，一般的魚類都屬于冷血?jiǎng)觲u，但金槍魚是re血?jiǎng)觲u。”

“就跟我們殺豬也要將豬tei的豬血放gan1凈，不然肉質(zhì)就會(huì)很腥是一個(gè)dao理。”

“所以在j行金槍魚解ti之前，必須要確保將這條魚tei的血在十五分鐘nei放gan1，同時(shí)用大量的冰shuij行沖洗，使這條魚的肉質(zhì)保持新鮮，不然這條魚在還沒有解ti之前就已經(jīng)直接廢了。”

“這樣的條件在酒樓的大廳里是沒有辦法完成的，所以只能在后廚zuo。”

“而且現(xiàn)在大家看到的案板，也是冰案板，可以確保金槍魚在切塊切片的過(guò)程中，一直保持魚shen的溫度維持在0-4度之間，以確保魚肉的肉質(zhì)，并不是隨便找一塊案板就能來(lái)使用的。”

這么一解釋，果然直播間里不少人都表示漲姿勢(shì)了。

“網(wǎng)上看過(guò)不少金槍魚解ti，基本上都是冷凍后的，像主播這個(gè)鮮殺切片的還真是第一次。”

“難怪這個(gè)魚一般都是上了捕撈船就冷凍chu1理了，原因居然在這兒，搞半天這個(gè)魚居然是re血?jiǎng)觲u。”

“nei地狗表示一臉懵，還以為主播是在胡說(shuō)八dao，結(jié)果去度娘了一xia，才知dao主播說(shuō)的是真的。”

“因?yàn)榻饦岕~太貴，如果在死之前沒chu1理，這條魚就廢了，所以一般捕撈上船后就會(huì)宰殺速凍chu1理，然后才jru市場(chǎng)，像主播他們這樣