分卷閱讀83（第2頁）

所以這條魚一送上案板，底xia圍觀的眾多shi客就忍不住鼓起掌來，齊齊huan呼叫好。

有網友見到了，頓覺不解，在直播間就忍不住問起來：

“既然要直播解ti，為什么不直接拿到前面來殺？”

“上面的你是不是傻，殺活魚見血，這么血腥還讓shi客怎么吃飯？”

廖文看到這個彈幕，就知dao很多人對金槍魚其實完全不了解，忙解釋dao：

“跟血腥沒有關系，一般的魚類都屬于冷血動wu，但金槍魚是re血動wu。”

“就跟我們殺豬也要將豬tei的豬血放gan1凈，不然肉質就會很腥是一個dao理。”

“所以在j行金槍魚解ti之前，必須要確保將這條魚tei的血在十五分鐘nei放gan1，同時用大量的冰shuij行沖洗，使這條魚的肉質保持新鮮，不然這條魚在還沒有解ti之前就已經直接廢了。”

“這樣的條件在酒樓的大廳里是沒有辦法完成的，所以只能在后廚zuo。”

“而且現在大家看到的案板，也是冰案板，可以確保金槍魚在切塊切片的過程中，一直保持魚shen的溫度維持在0-4度之間，以確保魚肉的肉質，并不是隨便找一塊案板就能來使用的。”

這么一解釋，果然直播間里不少人都表示漲姿勢了。

“網上看過不少金槍魚解ti，基本上都是冷凍后的，像主播這個鮮殺切片的還真是第一次。”

“難怪這個魚一般都是上了捕撈船就冷凍chu1理了，原因居然在這兒，搞半天這個魚居然是re血動wu。”

“nei地狗表示一臉懵，還以為主播是在胡說八dao，結果去度娘了一xia，才知dao主播說的是真的。”

“因為金槍魚太貴，如果在死之前沒chu1理，這條魚就廢了，所以一般捕撈上船后就會宰殺速凍chu1理，然后才jru市場，像主播他們這樣