都說這人在步入職場之后就很難交到朋友了,特別是同事領導之類的更不能用真心相待,可似乎他宋勝人是幸運的,總是能碰見像蕭關鴻和樓遠舟這樣的人。
“我對椒鹽排骨這道菜也不熟悉,所以今天是跟大家一起學習的,如果直播間里有沒看清楚樓大廚的朋友操作不要緊,我這邊會在樓大廚做了講解之后跟著一起做,大家可以再重新看一遍。”
打起十二萬分的精神,不管樓遠舟今天是一時興起還是怎么樣,宋勝都會盡力幫忙讓這場直播更加完美。
“好的,那么首先我們來看今天的主要食材,排骨是剛剛從超市買來的,一根根肋骨切開后,我們還要切成合適的排骨段,長短可以根據自己的需要,短一些適合自己吃,方便,如果需要擺盤的話,可以嘗試切得長一些。”
說完,樓遠舟拿起專門用來切肉的刀,手起刀落,三下五除二就把排骨切成了小段,刀法利索,下手穩準快。
樓遠舟這邊切完了,鏡頭就轉向了宋勝這邊,于是他也學著樓遠舟的樣子切起了排骨。
畢竟也是第一次自己直播,而且剁排骨還是有點技巧在里面的,宋勝第一刀用力不夠,排骨沒切開,光聽見響聲了,直播間的彈幕一下子又多了起來。
【真實!很真實了!】
【樓大廚果然貼心,找了個跟我們水平差不多的跟著學,哈哈。】
【顯然緊張咯╮( ̄▽ ̄")╭】
“沒事,第一刀確實容易用勁兒不穩,動作沒錯,再用些力氣就行。”
“好。”
宋勝深呼吸一下,又剁了幾下,這次順利地就把一根排骨剁成了小段,雖然大小沒有那么均一,但是看著還是像那么一回事。
就這么著把眼前的排骨全都切好,樓遠舟看了看沒什么問題,又從旁邊拿了蔥姜過來。
“蔥和姜切絲,我們來做蔥姜水。”
只見鏡頭轉到樓遠舟手上的動作,蔥絲和姜絲切好的速度特別快,再看細絲的粗細程度幾乎都一模一樣,彈幕又是一陣感嘆,大多數都在說這不是一個直播能學會的東西。
好在宋勝的水平才能代表大眾,他也跟著切起了絲,雖然沒那么漂亮,但是怎么說也幫廚了那么久,也算是有模有樣的。
“切好的蔥姜放在碗里,用手抓一抓,讓里面的汁液稍微流出就行,之后放上醬油和黃酒,這黃酒不能太多,會苦,稍微攪一攪讓他靜置一會兒,入一下味。”
一邊說著,樓遠舟按照步驟做著,還時不時地看看宋勝那邊,見沒什么問題也就沒再多說什么。
“蔥姜水先放在一邊,這時候可以洗一下排骨,清水里面放入鹽可以讓排骨里面的血水能盡量被洗出來,也有喜歡放小蘇打的,可以讓肉質更加鮮嫩,但是容易控制不好量,讓肉有堿的味道,所以我們就只放鹽。”
把裝了排骨的盆里倒了些清水,樓遠舟加了一勺鹽進去。
“是不是我們需要抓洗?”