第371章（第1頁）

樓遠舟重新洗了手，準備好一大盆面，打入幾個雞蛋黃，再把食用堿、鹽跟水充分混合之后，倒入準備好的面盆中。

這水絕對不能多了，跟平常做手搟面時候和面完全不一樣的，所以這面和起來也是困難，因為水少，手感就會特別硬，很難聚成團。

不過經過一番的努力，這面盆里的面終于算是聚在了一起，卻也跟平常印象中那軟軟的面團不一樣，除了因為加入了蛋黃顏色帶著微微的黃色之外，整體看上去就偏干，有不少裂紋，就這么放在盆里套上保鮮膜，醒發。

連著揉了幾個面團，樓遠舟聽到了外面開門的聲音。

“老板！老板！豬蹄子～豬腳面~”

因為時間快到了，所以樓遠舟之后也就沒有鎖大門，玻璃上的簾子倒是都拉上了，從外面看根本不知道這里竟然是有家餐廳。

“你把招牌放哪去了？”

走出廚房，樓遠舟看陶斌文左手一串烤面筋，右手一串烤面筋，還很開心地舉到了自己的面前。

“給，剛烤的，可好吃了！至于招牌，您放心，在那個?？徒鹄习迥莾?，安全著呢！等這個夜市散了就拿回來?！?/p>

嘴里咬著烤面筋，陶斌文把另一串遞給了樓遠舟，眼里全是分享美食的喜悅。

“謝謝，你再等會兒，等我把面都做好了，時間就差不多了。”

也咬了一口面筋，是那熟悉的味道，有孜然還有辣椒面，偶爾烤焦了的地方特別香。

“成，我掃掃地什么的，我剛才看了，真沒人愿意過來，樓老板你啊，可以的?！?/p>

快速地把剩下的那一點烤面筋塞進嘴里，陶斌文沖著樓遠舟豎起了大拇指，不得不說，從某些方面來看，他們這個老板真的“狠”，對自己的店特別狠。

“好?！?/p>

樓遠舟一聽，沒人愿意湊過來那可真是太好了，今晚的豬蹄子是按照正常售賣量做的，如果有剩下的可以帶回家自己吃上幾頓，美滋滋。

打著好算盤，吃完了自己手里的烤面筋，樓遠舟回了廚房，沒忍住，又去揭開鍋蓋看了一眼鍋里的豬蹄子。

那燉煮著豬蹄子的湯汁顏色現在更加鮮亮了不少，蹄子皮透著光亮，聽著咕嘟咕嘟的聲音，格外治愈。

【誠心實意】

廚房里準備的堿面團醒發得差不多了，樓遠舟拿出其中一個，開始用壓面機把面團壓成一整個長長的面片，這步驟要是靠手工那是肯定做不成的。

就算是醒發好的堿面依然還是挺硬，要有耐心地一次一次地將面放進壓面機里，壓出來的面片折疊起來成小一些的樣子再重新放進壓面機中，反反復復重復多少次之后，終于是有了平滑又帶著韌勁的長條面片。

制作好的堿面片用面盆倒扣起來，靜置上十幾二十分鐘才能用，這后面的時間繼續用來做其他幾個面團，時間上倒是一點都不浪費。