第345章（第1頁）

當然，準備上漿之前，樓遠舟還是先起鍋燒起了油，這樣待會兒上漿結束就可以直接入鍋。

為了上漿，樓遠舟在大碗中打入一個雞蛋后仔細地攪勻，再放上幾勺淀粉開始抓拌，等差不多了，來上點水再加些油在碗里，繼續輕輕攪拌。

這攪拌過程中不能用力太大，否則容易讓肉片變得不夠完整，炸出來的樣子也就不好看了。

這邊鍋里的油大概有了六成熱，樓遠舟從碗里拎出一片已經裹滿了淀粉的五花肉片，輕輕地將其伸展開來后，就放進了鍋里。

滋啦啦的油炸聲音不算大，可聽上去相當有節奏，之后樓遠舟又往鍋里放了一片五花肉，聲音比剛才更大了些，炸肉的香味兒自然也是更多了一分。

大寶其實沒什么事兒干，基本上都是宋勝在搗鼓，所以他悄悄走到樓遠舟旁邊，就為了離得那油鍋更近一些。

原本看著不算大的五花肉片進了油鍋，體積一下子就變大了不少，一片一片下去，很快，鍋里就漂了大半的肉片，全都是外面裹著一層有點類似奶白色的淀粉，有點像是膨化食品那般。

“這還只是定型，還不能吃哦。”

突然樓遠舟說了幾句，倒是把大寶嚇了個激靈，連忙跑回自己原來的位置抱著根大蔥假裝忙活。

不過這時候他的目光再次落到了煮文昌雞底湯的鍋上面，那小火咕嘟咕嘟的，不知不覺之中那味道也比剛才要大了不少。

“廚房簡直是個考驗人性的地方。”

大寶得出了這么一句結論，難得宋勝在旁邊也是點了點頭，看來對方也有想要偷吃美食的沖動。

樓遠舟炸這個五花肉倒不是一次全都扔進鍋里，炸上幾片他就會把鍋里的撈出來，然后繼續炸一些，如此反復，直到全部都定了型為止。

初步炸出來的五花肉看著比原本碗里的要多不少，顏色多為淺淺的金黃色，一看就是沒炸多久。

等鍋里的油比剛才再熱了些，樓遠舟直接把所有的炸五花肉片重新倒進了鍋里。

整個油鍋中一下子就泛起無數的油泡泡，起了破，破了又冒出許多，滋啦滋啦的，這大炒勺在鍋里翻騰的時候，難免是要跟五花肉碰上一碰的，而從中發出的清脆響聲也是不絕于耳。

眼看著鍋里的五花肉顏色比剛才更深了些，空氣中的焦香味兒也更明顯了，樓遠舟把肉全部撈了出來，等著再次下鍋復炸。

不管是炸五花肉也好，炸其他的東西也罷，復炸算是個非常通用的手法，能讓炸出來的東西口感酥脆又不會過了火候。

再次復炸入鍋，這次樓遠舟并沒有急著把肉都撈出來，而是在鍋里多炸了一會兒。

原本多半金黃色的五花肉現在開始全部都變成了金黃色，而且慢慢地能夠看到肉表面一些深紅色的條紋，也就是五花肉的瘦肉部分，而肥肉部分在經過油炸后要比之前少了些，是因為高溫讓其部分融在了鍋里，到了這個時候，也就說明五花肉炸好了。

用大漏勺直接一次把鍋里的炸五花肉全部撈了出來，樓遠舟又控了控五花肉里的油，之后才倒進了提前準備好的盤子上。

剛出鍋的五花肉表面還在滋滋冒著油花，大寶跟宋勝全都下意識地就湊上了前。