第302章（第3頁）

兌上清水，放上些泡好的黃豆，機器啟動，噪音是無法避免的，卻也比起商用的廚房多了些家的感覺，就像是某個早晨正在給家里人做早餐的場景和聲音，既熟悉又美好。

在一次次開動機器之后，大半桶的黃豆全都被打成了豆漿，不過樓遠舟把初步過濾出來的豆渣又重新磨了一遍之后才罷休。

倒不是說為了節省食材之類的，而是這樣可以讓豆漿的濃度變得更好一些，自然吃起來的味道也是要更好的。

仔細過濾上幾遍，豆漿就可以上鍋煮了。

這豆腐腦可以說是從學生到上班族，每天上班的時候總是能看見的美食，雖然說似乎沒有什么門檻，但是越簡單越常見的東西，其實想要做好反而要多花些心思在上面。

磨好的豆漿需要經過熬煮才能做豆腐，而這個加熱的過程要保證火力不能忽大忽小，這也是做很多菜時候都要注意的點。

在這個過程中，樓遠舟不斷地在鍋里用勺子輕輕地攪拌著，時不時的拿起專門的濾網把冒出的豆漿沫子全都撇了個干凈，如果偷懶少了這么一個步驟，那么原本應該非常光滑的豆腐就會看上去坑坑洼洼，既影響美觀，也影響口感。

很快，鍋里的豆漿就煮開了，濃郁的豆漿香氣撲面而來，就是那種熟悉的味道。

不過雖然開鍋了，但是這豆漿可還是沒有徹底煮熟，如果就這么把豆漿倒出來去做豆腐腦，那么出來的味道會有一股非常影響味道的豆子的腥味，就算用各種調料都很難蓋住，所以絕對不能急著關火。

樓遠舟此時開小火，繼續用勺子慢慢攪拌著，時不時地繼續將浮沫子撇出來，過了幾分鐘，這都加個終于是熬煮熟了。

最后把浮在表面的沫子全都撇干凈，關火，接下來自然就是“點豆腐”，而趁著這個時間，正好是讓豆漿的溫度降一降，否則做豆腐腦里的嫩豆腐肯定會做失敗，只能拿去做成老豆腐。

在大號的碗中撒上一點內脂用來把豆漿凝固住，再加上些水淀粉，別看雖然樓遠舟加的量很少，但是足以能讓豆腐變得韌性十足，而且還能有duangduang的效果。

此時加點水在碗里，將內脂跟水淀粉充分進行攪拌，再看鍋里的豆漿，表面開始慢慢地凝結出一些豆皮一樣的東西，這個時候的豆漿溫度剛剛好。

把剛才混合好的內脂跟水淀粉倒進早就準備好的保溫桶里，在這之前已經用清水仔細刷洗過。

端起鍋，把豆漿一股腦全都倒進保溫桶里，隨著“嘩啦”一聲，豆漿的香氣一下子撲面而來。

【完全沒問題】

被倒進保溫桶的豆漿散發著一種特別的香氣，完全沒有豆子的腥味兒，滿滿的只有令人向往的味道。

不過此時還不能松懈，豆漿里的內脂還是需要用勺子繼續攪拌下來才行，否則做出來的豆腐腦很有可能就是一部分很完整，而另一部分呈現稀碎的狀態，這基本上就是內脂和水淀粉沒有充分溶解的原因。

樓遠舟把豆漿攪拌完畢，保溫桶的蓋子蓋上，等過上個二三十分鐘，這鮮嫩的豆腐也就做好了。

趁著這個時候，正是做鹵汁的時間。

黃花菜和木耳也是樓遠舟還在家里的時候就泡發在容器里的，現在拿出來時間剛剛好。

很多小攤上喜歡用菌菇一類的來讓豆腐腦有那種美味的香氣和味道，樓遠舟今天選用的是香菇。"