第182章（第1頁）

而此時的樓遠舟在食材都搬好之后就忙活起來，畢竟這是年前最后一天的營業，而且今天結束任務也就完成了，說什么也要好好做才是。

這樣，他放假才能心安理得。

這香煎脆藕蝦餅用到的食材倒是相當簡單，蝦仁、蓮藕、芹菜，然后再加上點松子仁就夠了，其他的配料也都是隨處可見，可以說是很簡單的家常菜，味道還很好吃。

不過雖然說是簡單，其中的細節卻不少，這種菜色就屬于越簡單越注重細節，細節到位才能好吃的。

將今天要用到的蓮藕和芹菜洗凈，給蓮藕削好皮，樓遠舟選的蓮藕是九孔小蓮藕，這種蓮藕吃起來會相當脆嫩。

處理好蔬菜部分，接下來則是要處理好蝦仁，廖衛千送來的蝦仁已經去掉了蝦線，甚至處理的還很不錯，所以樓遠舟只是簡單清洗干凈后，給蝦仁表面的水分擦干就可以了，畢竟若是水分不擦干，做出來的蝦餅很難有完美的口感。

擦干了蝦仁，接下來要做蝦泥，通常做這道菜的時候喜歡直接將蝦仁剁成非常細碎的泥狀，這樣比較方便，不過樓遠舟今天選擇一部分剁成細碎塊狀，另一部分則剁成泥狀，這樣做出來的蝦餅口感豐富，更有嚼頭。

隨后是切姜末，做海鮮大多都離不開姜，有姜跟沒姜的區別相當大，有了姜，這海鮮的味道能提升幾個檔次，當然也不可太多，否則非常容易破壞味道。

當姜末切好后，樓遠舟就繼續切芹菜碎。

結果這邊還沒切完呢，就聽到外面有歌聲傳來，一抬頭，是蕭關鴻把掃帚當成了麥克風，正舉著引吭高歌，歌詞聽起來還是某刑偵劇的插曲，唱得那叫一個慷慨激昂。

“放假這么開心的嗎？”

自言自語了一句，樓遠舟越聽越想笑，蕭關鴻看樣子唱歌很陶醉，但是走調嚴重，要不是臺詞唱得沒問題，怕是根本聽不出來唱的是什么。

也為難旁邊的宋勝了，一邊強忍著擠出笑容，一邊還鼓掌，嘴角都在不停地抽搐。

還好蕭關鴻注意到樓遠舟的視線，立馬收了聲，繼續乖乖干活。

而宋勝則是投來了感激的目光，天知道雖然他自己唱歌就難聽，也架不住蕭關鴻唱得更難聽，兩個難兄難弟誰也別說誰的水平。

若是平常自己哼唱兩句走調就走調吧，這扯開嗓子就是災難級的。

樓遠舟也算是被蕭關鴻逗笑了，雖然之前已經領教過幾次，卻都沒有這次走調厲害，也算是一種難得的天賦吧，大概。

收回視線，切好芹菜碎，樓遠舟拿起去了皮的蓮藕，一小部分切成細碎的蓮藕丁，剩下的部分則是切成藕片。

這藕片不能太厚，不管是太厚還是太薄都會影響待會兒的煎制，掌握好一個度是最重要的。

接下來就是將剁好的蝦仁混著姜末放進碗中，加入少量的鹽、白胡椒粉還有料酒等用來增香去腥的調料，最后來上一點點的淀粉和香油，就可以用筷子順著一個方向開始快速地攪拌，就像是當初攪拌餛飩餡那樣。

因為香油的加入，這蝦泥這么一攪，香味兒飄散得就快了許多，等什么時候碗里的蝦泥變得黏稠了，再把切好的芹菜碎放進去，攪拌均勻就可以了，若是放得早了這芹菜里面的汁水滲出來，蝦泥很容易會變得散掉，最后做出來的口感就會差很多。

蝦泥做好之后可以把藕片跟蝦泥組合起來，樓遠舟把切好的藕片兩面都沾上少許淀粉后擺好，再用勺子將做好的蝦泥挖出大小合適的團子放在藕片上輕輕壓扁，然后撒上一些松子仁將蝦餅壓實，這蝦餅就變得有模有樣了起來。

當然，為了讓這蝦餅吃起來更加松脆可口，樓遠舟又打了個雞蛋，放了些淀粉進去打散，再將每一個做好的脆藕蝦餅的藕片那一面沾滿雞蛋液，這最后的準備工作也就結束了。

【相當合理】

今天樓遠舟用平底鍋來煎制脆藕蝦餅，起鍋燒油，這油溫絕對不能高了，必須耐心地用小火，若是在這一步出了錯，前面可就功虧一簣了。

拿著小鏟子，樓遠舟盯著鍋，眼看著這蝦餅慢慢地開始變顏色，翻個面，松子仁和蝦在煎制的過程中開始散發出各自獨特的香味兒。

遠舟樓的后廚里此時飄散著一股淡淡的香味兒，沒有辣椒，也沒有醬油和醋，更沒有豐富的香料，這香煎脆藕蝦餅的味道不似以前做的那些菜，味道聞起來帶著些溫和感。

雖然是用油煎制的，但是味道相對來說要清淡不少，因為其完全不需要依靠太多的調料來調味，吃的就是那蓮藕的脆和蝦仁的鮮。

藕片不厚，而且特意用的是更加鮮嫩的九孔蓮藕，再加上蝦仁比起肉類來說更容易熟透，所以樓遠舟一直在用筷子輕輕撥弄著，時不時翻個面，偶爾會關一下火讓油溫降下來，如此循環往復，這小火慢慢煎制的蝦餅味道變得濃郁了不少。

隨著鍋里的油滋滋作響，這脆藕蝦餅的兩面慢慢變成淺淺的金黃色，沾著蛋液的那一面也慢慢鼓了起來，顏色越發好看，等到出現一點點稍微深色的邊角，這時候就該出鍋了。