第349章（第1頁(yè)）

一般來(lái)說(shuō)，做很多菜的時(shí)候香油只需要放上幾滴就行，任務(wù)就是提香，多了反而會(huì)讓菜的味道變得奇怪，但是這芹菜熗花生卻是要多放上些，香油的味道小了可就不好吃。

接下來(lái)，就是點(diǎn)題的“熗”。

起鍋燒油，洗去浮塵的一大把花椒往鍋里這么一撒，橙色的火焰立刻從鍋里躥了出來(lái)，緊接著一股濃重的花椒香占據(jù)了整個(gè)廚房，待火焰消失，油里的花椒粒早就變了顏色。

用小濾勺把花椒全部撈出來(lái)，余下的油直接澆在芹菜和花生上面，找個(gè)蓋子蓋上一會(huì)兒，這芹菜熗花生也就完成了。

別看這道菜簡(jiǎn)單，可味道那真是香得很，最后淋上去的熱花椒油不僅自己香氣濃郁，更是激發(fā)了香油的香氣，加上鮮甜的芹菜和胡蘿卜，吃完油膩的東西來(lái)上這么一口，既清爽解膩又回味無(wú)窮。

而剩下的澆汁豆腐就更簡(jiǎn)單了，這道菜的精髓就是豆腐外面的那層脆殼，再加上特制的醬汁，吃一口就絕對(duì)忘不掉。

把做好的芹菜熗花生遞給大寶后，樓遠(yuǎn)舟把提前準(zhǔn)備好的老豆腐拿出來(lái)，切成了一個(gè)個(gè)的長(zhǎng)方塊，并把粘在一起的豆腐分散開(kāi)來(lái)，讓他們稍微沾上一點(diǎn)點(diǎn)油，不能多，少許就行。

之后就是正常的起鍋燒油，這次的油要多一些，加熱到大概七成熱左右就可以把切好的豆腐全都放進(jìn)鍋里開(kāi)炸。

跟之前炸五花肉一樣，這豆腐也是要多次進(jìn)行復(fù)炸才行，既能保證外殼酥脆，也不會(huì)出現(xiàn)外面焦煳而內(nèi)里不熟的情況，可謂是萬(wàn)用之法。

經(jīng)過(guò)復(fù)炸，這豆腐的顏色早就變成了金黃，一眼看去就知道外面已經(jīng)有了一層脆殼，豆腐表面的小孔都看得一清二楚。

“老板，外面都準(zhǔn)備好了，你這兒還有要幫忙的嗎？”

宋勝走進(jìn)廚房，最后確認(rèn)一下樓遠(yuǎn)舟這邊是不是還需要人，畢竟若是他們的樓老板不上桌吃飯，其他人那是萬(wàn)萬(wàn)不會(huì)坐下動(dòng)筷子的，嘗味道歸嘗味道，吃飯的時(shí)候還是要講究些規(guī)矩。

“沒(méi)了，這個(gè)澆汁豆腐做個(gè)料汁就好了，一分鐘。”

一邊說(shuō)著，這鍋里現(xiàn)在只留了一點(diǎn)點(diǎn)底油，蔥姜蒜一起下鍋炒出了香味兒，之后加上自己做的辣椒面以及買(mǎi)來(lái)的孜然粉和十三香開(kāi)炒。

鍋里的蔥姜蒜很快就染上了一片紅色，此時(shí)來(lái)上些黃酒，撒上些提鮮的白糖，這白糖絕對(duì)不能多，就一點(diǎn)足矣，最后再配骨湯后，放入水淀粉勾芡，澆汁豆腐所用到的料汁也就做好了。

最后在已經(jīng)碼好的豆腐上這么一淋，齊活。

原本金黃色的豆腐看著就一副很是好吃的樣子，如今澆上了油亮紅潤(rùn)的料汁，整道菜看起來(lái)都鮮亮了不少。

“喏，端出去吧～”

樓遠(yuǎn)舟轉(zhuǎn)身把澆汁豆腐遞給了宋勝，本想再做個(gè)湯的，結(jié)果蕭關(guān)鴻也跑了過(guò)來(lái)，拉著樓遠(yuǎn)舟就往外走。

“老板先來(lái)吃飯了，不夠再說(shuō)，不夠再說(shuō)！”

剛才出了不少力氣，現(xiàn)在蕭關(guān)鴻那是真的餓，那一桌的菜他十分想吃，但還是忍住了不動(dòng)筷子，其他人自然也是差不多，你看看我，我看看你，最后還是蕭關(guān)鴻跑進(jìn)了廚房，把樓老板“請(qǐng)”了出來(lái)。

樓遠(yuǎn)舟走到餐桌前，發(fā)現(xiàn)桌上竟然還擺了些好看的鮮花，一下子就讓整個(gè)氛圍都變得溫馨了不少。

“老板，快來(lái)坐，安裝監(jiān)控的幾個(gè)位置我都確認(rèn)過(guò)了，保證院子外面不會(huì)有死角，屋里對(duì)著大門(mén)的也確認(rèn)好了，還有其他地方要不要安，看老板你的意思。”