第426章（第2頁(yè)）

而既然有了爐子，那么樓遠(yuǎn)舟今天要做的東西也就很明確了，軍屯鍋魁。

這鍋魁也有叫鍋盔的，不同地方寫法不一樣，甚至連做法都不一樣，軍屯鍋魁只是其中的一種，在海琴倒是很少見。

這軍屯鍋魁是又香又酥，但其中的酥又不是單純的酥脆，而是外殼酥，其內(nèi)里還是帶著些綿軟，是酥中有柔，柔中帶軟嫩，加上里面的餡料，不需要其他東西的搭配，光是鍋魁本身就足夠讓吃貨們垂涎三尺了。

雖然火燒也有類似的，可終究跟鍋魁還是不太一樣，像是軍屯鍋魁的酥皮是多層的，一咬外面酥脆掉渣，里面軟香，制作方法也是不同，不然樓遠(yuǎn)舟也是不用特意去買一個(gè)鍋魁專用的爐子回來了。

而今天用到的食材倒不是廖衛(wèi)千派人送的，而是樓遠(yuǎn)舟直接自己去了廖衛(wèi)千的倉(cāng)庫(kù)自己挑的。

就跟批發(fā)市場(chǎng)一樣，關(guān)于食材的廠子凌晨就已經(jīng)開始忙碌起來了，不管是肉還是菜，就算是海鮮都是凌晨的時(shí)候就開始忙活。

不過樓遠(yuǎn)舟今天去得早，海鮮是還沒有的，他就買了些豬肉和牛肉回來，做的就是最常見的豬肉鍋魁和牛肉鍋盔。

常見的口味雖然不怎么特別，但確實(shí)是最能讓大眾所接受的口味。

樓遠(yuǎn)舟就這么拖著拖車回到自己車上，把今天要用的東西全都又帶回了舟小鋪。

“上次這么早起來好像還是賣餛飩那時(shí)候吧……”

道路兩側(cè)昏黃的路燈格外耀眼，那略帶朦朧的光傾灑在四周，拖車的轱轆跟地面摩擦發(fā)出的聲音在寂靜的凌晨中帶著回響，仿佛時(shí)間在這一刻都凝滯了下來。

慢慢走在巷子里，樓遠(yuǎn)舟一下子就想起了半年多前的日子，好像自己已經(jīng)很久沒吃過餛飩了，等著收攤回家睡一覺，一定給自己包一頓。

拖著車子到了舟小鋪，樓遠(yuǎn)舟打開燈，走到九珍街的前門望了望。

九珍街上現(xiàn)在又恢復(fù)了往日的安靜，雖然還是看不見一個(gè)人，但是卻沒了那種寂寥的感覺，就像是黑白照片突然變成了彩色照，景色還是那個(gè)景色，可就是多了些不一樣。

“好了，干活！”

伸了個(gè)懶腰，樓遠(yuǎn)舟就回到了廚房，開始準(zhǔn)備做鍋魁。

這鍋魁用的面粉是高筋粉，據(jù)說發(fā)源地講究些的地方還會(huì)用專門的面粉來制作，可惜海琴不怎么吃鍋魁，所以即使是廖衛(wèi)千的公司里也沒有存貨，所以就買了幾袋品質(zhì)好的高筋粉。

龍國(guó)地大物博，產(chǎn)糧食的地方不少，這鍋魁用到的面是北方的面，相對(duì)來說生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，面更筋道，自然做出來的成品味道也更香一些。

準(zhǔn)備了一個(gè)大盆，樓遠(yuǎn)舟把面粉倒進(jìn)盆里，之后就是要加入熱水。

這和面時(shí)候加入水的多少是跟季節(jié)和屋內(nèi)溫度有關(guān)系的，冬天水多些，夏天則稍微少一些，水溫也有相應(yīng)的調(diào)整，可以說東西做起來雖然不難，但卻處處都透著細(xì)節(jié)，稍微做不好，味道可能就要差個(gè)十萬八千里。

這面一次和的多也是相當(dāng)耗費(fèi)體力的一件事，不過對(duì)于樓遠(yuǎn)舟來說倒不是什么難事，面快和好的時(shí)候加些油進(jìn)去，和勻了，在盆上面蓋上個(gè)東西讓面醒發(fā)。

而剩下的時(shí)間，就是做油酥和準(zhǔn)備餡料。

一大塊豬油放進(jìn)小盆中，一點(diǎn)味精和鹽，再加上些花椒粉與五香粉混合均勻后撒在盆中，最后放入菜籽油和芝麻醬后，開始將所有的調(diào)料與豬油一起攪拌均勻。

這豬油在跟所有調(diào)料混合之后，顏色變得稍微深了些，味道可就香得多了，本身因?yàn)橛杏椭年P(guān)系，再加上那幾樣香味濃郁的調(diào)味料之后，這香味就已經(jīng)有了雛形。

今天的鍋魁要做的是豬肉的跟牛肉的兩種，這豬肉鍋魁用的是五花肉混上豬板油和豬里脊，這豬五花有肥有瘦，比例得當(dāng)吃起來剛剛好，完全不會(huì)膩口，而少量豬板油則是讓烤好之后的鍋魁不僅僅是香，還能一口酥。

花了些時(shí)間把肉全部剁好，接下來就是調(diào)味。