第350章（第1頁(yè)）

看他們吃得這么開(kāi)心，洛楓自己也來(lái)了一塊。

別看這個(gè)炸五花肉似乎每家餐廳都能做，甚至在家常菜里面也算是最常見(jiàn)的那一類，但不是所有人都能把炸五花肉做出精髓。

這炸五花肉雖然要肥肉多一些，卻也不能比例太大，太過(guò)油膩反而讓其失去了口感和味道。

再來(lái)炸制的時(shí)候稍微多炸那么一會(huì)兒，可以讓部分油從肉里面析出，但時(shí)間要掌握好，炸太久的話那就不是叫做炸五花肉了，而是另一種東西。

這種炸得很干的肉在海琴叫肉脂渣，其他地方也各有各的叫法，當(dāng)然其制作工藝還要更復(fù)雜些，只是口感算是更接近些。

洛楓愛(ài)吃椒鹽，就好這么一口的味道，加了一筷子五花肉再蘸上些椒鹽，別說(shuō)膩不膩，就這么直接當(dāng)成零食吃怕是都能吃上一大盤，眼前的這一份他自己一個(gè)人就能全部包圓。

如此想來(lái)，剛才自己還在擔(dān)心菜會(huì)不會(huì)吃不上，看來(lái)完全是多慮。

蕭關(guān)鴻倒是沒(méi)空吃炸五花肉，他自己點(diǎn)的響油鱔糊，自然是要先嘗嘗其味道的。

這響油鱔糊作為南方名菜，在海琴可以說(shuō)幾乎沒(méi)幾家餐廳會(huì)把其寫(xiě)在菜單里，一來(lái)大家不認(rèn)這個(gè)菜，畢竟平常家常菜不會(huì)吃這個(gè)，吃過(guò)的人也少，口味如果不經(jīng)過(guò)改良，很多人可能吃不慣。二來(lái)則是食材并不容易買到，而且相比鱔魚(yú)，海琴吃海鮮的人更多，烹飪的花樣也有更多選擇。

不過(guò)那都是對(duì)一般廚師來(lái)說(shuō)，蕭關(guān)鴻可是知道樓老板的厲害，所以就特別積極地點(diǎn)了這道菜。

一筷子下去，蕭關(guān)鴻夾了好幾條鱔魚(yú)到碗里。

表面裹著的芡汁有不少都沾在了碗里的米飯表面，晶瑩剔透的大米飯加上半透明的醬色芡汁，絕對(duì)是經(jīng)典的“一看就好吃”搭配，就像是紅燒肉的湯汁那般，想難吃都難吃不了。

當(dāng)然，眼下還不是吃米飯的時(shí)候，最重要的還是要品嘗鱔魚(yú)的味道。

【不是一個(gè)路子】

既然叫做“響油鱔糊”，那么這個(gè)“糊”自然是要有所體現(xiàn)的，鱔魚(yú)外層包裹的那一層芡汁肉眼可見(jiàn)的濃稠，湊近了還能聞到濃濃的胡椒味兒，這算是這道菜的靈魂味道。

而作為一道南方菜，其原本是非常甜的，這跟北方大部分人的口味完全不同，也算是這道菜無(wú)法推廣的原因之一。

蕭關(guān)鴻把自己碗里的鱔魚(yú)送進(jìn)嘴，鮮甜又咸鮮的味道在味蕾上展開(kāi)，原本以為會(huì)非常甜，卻意外地竟然感覺(jué)恰到好處，加上特別濃重的胡椒味和明顯的蒜香，絕對(duì)是老少皆宜，哪怕吃不慣甜味的人也不會(huì)覺(jué)得味道不好。

“好吃！這響油鱔糊比我印象里的還要好吃啊！樓老板改良的版本，還挺適合咱本地口味的！”

連著吃了幾口響油鱔糊，蕭關(guān)鴻越吃越覺(jué)得這味道太棒了，完全不會(huì)覺(jué)得甜膩，特別是那股子胡椒的味道，靈魂中的靈魂。

“我也是思考了下才決定減一些糖的，怕你們吃不慣，原版的糖放得很多。不過(guò)美食這個(gè)東西很大程度上需要因地制宜，改良后能推廣開(kāi)其實(shí)對(duì)于美食來(lái)說(shuō)才是最好的。”

“對(duì)！樓老板說(shuō)得好！我敬樓老板一杯！”

在一旁對(duì)干煸魷魚(yú)特別的梁玉程突然拿起自己的杯子，雖然不是酒，卻還是執(zhí)意要敬一杯給自己現(xiàn)在的老板，有種雖然沒(méi)喝酒卻已經(jīng)醉了的既視感。

“來(lái)。”

樓遠(yuǎn)舟也沒(méi)推辭，反正不是酒，喝點(diǎn)飲料大家都開(kāi)心，隨即拿起杯子碰了碰。

“樓老板，我這輩子吃過(guò)的飯都沒(méi)有你做得好吃啊，我真后悔沒(méi)早點(diǎn)遇上你！嘶……好辣。”

放下杯子，梁玉程開(kāi)口就一頓夸。

他剛才一坐下就直接吃了幾口干煸魷魚(yú)，現(xiàn)在正是辣味兒在嘴里亂竄的時(shí)候。

這魷魚(yú)算是不管沿海還是內(nèi)陸地區(qū)都非常受歡迎的食材，煎炒烹炸樣樣都行，當(dāng)然最常見(jiàn)的應(yīng)該就是夜市上的鐵板魷魚(yú)。

多半的小攤老板都是支起一個(gè)專用的大烤架，串好的魷魚(yú)擺在一旁，按大小售價(jià)，食客選好了他們就會(huì)當(dāng)場(chǎng)開(kāi)烤，手里還會(huì)拿著工具不停地在魷魚(yú)上按壓。

放上洋蔥按壓去腥，再給兩面涂上滿滿的醬料，撒上些孜然和辣椒面，最后再用白芝麻做點(diǎn)綴提香，一套流程下來(lái)，就算是一開(kāi)始不買人在一旁看半天都可能掏錢來(lái)一串。

而樓遠(yuǎn)舟做的干煸魷魚(yú)跟鐵板魷魚(yú)完全不是一個(gè)路子，外面裹著的淀粉在經(jīng)過(guò)炸制之后成了脆殼殼，卻也不會(huì)改變內(nèi)里魷魚(yú)條又嫩又有韌勁兒的口感。