第257章（第3頁）

這牛的后腿腱子肉上是有不少筋膜的，這冬瓜燉牛肉里的牛肉就是要這種筋膜多的部分才能好吃，當然，前提是要做好。

好吃的冬瓜燉牛肉需要燉足夠的時間，讓這些牛肉上面的筋膜的口感變得不再是咬起來費勁兒，而是進嘴能感覺到一種帶著韌勁的軟糯之感，那才是這道菜的精華所在，吃上一口，一天都能沉浸在美食的歡樂之中。

浸泡好的肉接下來自然是要切塊然后焯水的，因為是用來燉湯，這肉倒也沒必要切得太過細小或者仔細，順著肉的紋理切開后，樓遠舟很快就把肉切成了大塊，緊接著就是該焯水。

給肉焯水已經是手到擒來，冷水入鍋焯水是最基本的。

沒一會兒，鍋里的浮沫就飄起來不少，樓遠舟就用大漏勺把肉全都撈了出來，順便清洗了一遍。

“老板，蔥姜什么的都準備好了。”

宋勝現在切菜也算是速度比原來快了不少，雖然距離專業的人還有不少距離，卻也足夠了。

“好的辛苦了，蕭關鴻你茄子洗了多少遍了，還洗啊？”

點了點頭，樓遠舟往后瞥了一眼蕭關鴻，發現對方洗茄子那叫一個仔細又認真。

“嗯，洗干凈些！”

為了多待一會兒又不顯得礙事，蕭關鴻也算是用盡了辦法。

“好吧……”

不再理蕭關鴻，樓遠舟繼續跟眼前的牛腱子肉奮斗。

焯好水的肉接下來就是要入高壓鍋，跟焯水不一樣，高壓鍋里的水要用開水，肉塊放進鍋里后，加些蔥段和一點姜片，蓋上鍋蓋，就可以上氣了。

這高壓鍋里的肉至少需要等上個二三十分鐘，所以樓遠舟趁著這個時候就開始把其他泡好的腱子肉拿出來切塊，早點準備好，下午出餐也就快得多。

很快，三十分鐘過去，樓遠舟去看了看高壓鍋，給鍋放了氣，這剛剛好的肉最好還是要在鍋里燜上一會兒才好，所以又繼續去干別的工作。

直到把所有的肉都切好，這時候樓遠舟打開剛才的高壓鍋，那肉的香氣隨著鍋蓋的打開，立刻就將整個廚房都占領了下來，連旁邊的蕭關鴻和宋勝離得有段距離都聞得清清楚楚，口水直流。(﹃）

【地三鮮】

“跟著樓老板的這些日子，感覺比我前半生聞過的美味都多。”

蕭關鴻依然跟茄子較著勁兒，但是手的速度顯然比之前慢了下來，整個人都歪著身子往高壓鍋的方向看。

“確實，深表同意。”

一旁的宋勝也點了點頭，這份工作他覺得一定是自己上輩子做了什么天大的好事，這輩子才能有如此好的待遇。

樓遠舟看了看高壓鍋里面，透明的湯透著淡淡的黃色，上面還飄著油花，牛肉的顏色已經跟平常見到的差不多。

于是用勺子撈起來一小塊，再拿筷子輕輕一戳，這筷子很容易就一下子貫穿了過去。"