第248章（第2頁）

最重要的就是米的選擇，用新米來炒蛋炒飯是最基本的，只有新米才能做出好的蛋炒飯，不管是新手還是老手，這是最基礎的，原料好做出來的飯才能好吃。

這新米一般是指當年產的大米，在煮熟之后看起來個個都是透著漂亮的亮色，讓人看了就知道米的品質上乘，吃起來也是軟糯鮮香帶著q彈之感，聞起來也有濃郁的米香之氣，這些也正是很多愛吃米飯的人最看重的。

而陳米則是相反，因為存放的時間太久，早就失去了光澤，這種米在煮熟之后，很容易會發現不但看起來有點暗沉，而且米的糯感明顯跟新米不一樣，只軟不彈，這樣的米是炒不出好吃的蛋炒飯的，吃起來會感覺黏糊糊，就算是拿來炒了蛋炒飯，那成品的口感也會很差。

遠舟樓每天用的大米都是廖衛千公司送來的新米，所以材料方面自然是不需要擔心。

昨晚樓遠舟做了些米飯剩了不少，所以今天做蛋炒飯用的米飯就是昨晚剩下的，炒之前能看出來米在碗里的時候顆粒分明，顯然是炒蛋炒飯的絕佳狀態。

【跑得可真快】

如果想要蛋炒飯顏色分明好看，那么雞蛋自然是一定要舍得用才行，只有用雞蛋黃打成的蛋液來包裹住所有的米粒，做出來的蛋炒飯才能金黃璀璨，讓人情不自禁。

雖然也有先炒蛋再炒米飯的做法，但是那樣做出來色澤看起來會稍微差一點點。

等一切準備完畢，潤好鍋，倒上油，火腿腸丁、洋蔥等材料下鍋炒香，加點鹽……最后把裹了雞蛋液的米飯跟蛋清和炒好的配料依次下鍋翻炒，很快就可以出鍋。

原本樓遠舟只是想把昨晚剩下的米飯解決掉，卻也沒想到吃起來味道相當不錯，配上小咸菜簡直完美。

再看此時的蕭關鴻，早就已經從冰箱里找出來了咸菜擺在桌旁，自己則是用勺子開始吃眼前這份黃金蛋炒飯。

蕭關鴻用勺子舀起一些蛋炒飯，勺子上的每一粒大米都裹著金黃色，而作為配料的火腿腸丁讓蛋炒飯的顏色看起來格外誘人，白色的蛋清混在其中，更是增添了一分色彩。

等真的吃進了嘴里，那股熟悉的味道立馬就占據了蕭關鴻的整個味蕾。

炒雞蛋的香氣，炒米飯的香，還有火腿腸的美味，這些全都聚集在了一份小小的蛋炒飯上面，除了鹽之外，沒有其他任何的調味，但就算如此，味蕾卻感受到了以前從未有過的體驗。

這時候再來上一小塊自制的咸菜，帶著一丟丟的辣味，又是從冰箱里剛拿出來的，冰冰涼涼，又有明顯的咸香，配上蛋炒飯，一絕。

“好好吃啊老板！這蛋炒飯什么時候拿出來賣？肯定比單純的米飯更受歡迎啊！”

嘴里都是金黃色的蛋炒飯，蕭關鴻是真心地想給食客們謀點福利，吃不到樓老板的這個蛋炒飯可真的是一大損失。

這裹了雞蛋黃的蛋炒飯看上去就比外面賣的要好看不少，咬一口，軟軟的，但是嚼起來能感受到米粒的軟彈和油潤，絕對是口齒留香的典范。

都說蛋炒飯炒得好不好就能看出來廚師的水平如何，蕭關鴻覺得這句話實在是很有道理。

“呃……下次一定，一定！對了，話說你之前不是二哥還是誰的回來看你了？最近好像沒聽到你提了”

決定轉移話題，樓遠舟突然就想起來之前蕭關鴻二哥的事情。

這不提還好，一提蕭關鴻差點就被噎到。

“咳咳、咳，沒，沒啥，我二哥他不怎么管我，我，我吃飽了！”