第238章（第1頁）

而正宗的福鼎肉片的肉泥，都是用專門的小木棒一下一下錘打出來的，如此做出來的成品才是真正好吃的。

樓遠舟找到提前準備好的廚房用木棒，清洗完之后，對著案板就是一頓敲打。

等這肉看著已經有點成為肉泥趨勢的時候，撒點兒堿和鹽在肉上，繼續捶，只見原本還成型的精瘦肉變得越來越細膩，接下來就該用手勁兒用力揉搓了。

捶打過后的肉泥已經看起來顏色粉粉的，卻還不能直接下鍋，在肉泥上加點鹽，一點點糖和味精后，就可以像是揉面一樣開始揉搓肉泥了。

都說廚師是個體力活，眼下這福鼎肉片的制作過程就是個證明，但凡手上沒點兒勁，這肉泥都根本做不出來。

樓遠舟哼著歌，心情大好，沒一會兒，手底下的肉泥就開始變得越來越黏，之后加上些番薯淀粉，繼續用力揉搓。

比起普通淀粉，番薯淀粉的加入會讓肉泥口感會更加q彈。等什么時候這肉泥里完全看不到番薯淀粉的影子，這肉泥也終于算是做好了。

如果偷懶用絞肉機來絞肉泥，那么這中間必定是要加入大量的冰水，做出來的肉泥通常看起來就水分不少，而這用木棒捶打后揉搓好的肉泥明顯更具有粘性。

眼下，肉泥準備完畢，就該煮開水下鍋了。

比起熱鬧的星辰北路，此時的九珍街外面已經變得安靜了不少，甚至連偶爾路過的汽車聲都變得似乎震耳欲聾了起來。

廚房里的鍋子越來越熱，鍋里的水開始沸騰起來，樓遠舟把肉泥平鋪在一個小板子上，左手拿著板子，右手用小勺子一點一點把肉刮到鍋里，這動作定是要特別迅速的。

很快，鍋里的肉片開始上浮，用漏勺慢慢地翻動，樓遠舟輕輕地吸了吸鼻子，這肉的香氣可真的是太讓人陶醉了。

準備一個小碗，碗底放上些糖、胡椒粉，醋也是必不可少，根據口味加些鹽和味精，再把煮好的肉連著湯往碗里倒上這么一大勺，最后撒上準備好的蔥花、姜絲、香菜、黃辣椒丁，一碗美味的福鼎肉片，完成。

【福鼎肉片】

剛出鍋的福鼎肉片還冒著熱乎氣兒，一個個都胖乎乎、鮮嫩嫩的，還帶著讓人食欲大開的淺淺粉色。

雖然名字是叫“肉片”，但其實成品的福鼎肉片更像是造型不一樣的肉丸，跟印象中的“肉片”是完全不同的。

樓遠舟用小勺子輕輕在碗里攪動幾下，碗里就泛起小小的漩渦，肉跟配菜隨之舞動，黃色的辣椒丁跟綠色的香菜、蔥花一下子就在碗中散開，淡淡的醋香也隨之而來。

“嘖，晚上沒吃飽就等這一頓呢。”

看了看時間，前面的準備工作雖然簡單卻也耗時，樓遠舟一下子似乎又餓了起來，樓遠舟端起碗走到餐廳的桌子旁，立馬就坐了下來。

這九珍街66號店鋪實在是太小了，外面讓客人吃飯的地方就只有兩張桌子，外加一個能坐個店員的前臺，而中間空余走路的地方也只能將將走兩個人，外面的人透過那木頭大門上的玻璃，一下子就能把里面看個清清楚楚。

所以同樣的，樓遠舟坐在屋里，也能看見外面，就像是小時候最常去的那種街邊小店一樣，破是破了點，倒也親切。

眼下的福鼎肉片剛剛出鍋，正是好吃的時候。福鼎肉片的味道一定是酸辣口的，少了其中任何一種味道那都像是缺少了靈魂一樣。

這一碗樓遠舟放了不少米醋和黃辣椒丁，湊近了就能聞到濃郁的香味兒。趁熱用勺子舀起來一小塊肉，淺淺吹一吹，然后直接連著湯一起送進嘴里。

又酸又辣的湯入口就讓人為之一振，胡椒的味道更是明顯，緊接著一絲絲香菜和蔥香氣也隨之而來，此時用牙齒輕輕咬一口肉，香滑、脆嫩，還帶著那么一小股韌勁兒。

“好吃。”