第353章（第2頁(yè)）

切好的牛腩肉塊看著都挺大塊，形狀也很是好看，裴大爺在一旁看了兩眼，心想這年輕人的廚藝怎么樣暫且還未知，至少這個(gè)切肉的水平是在線的。

不過(guò)他也沒(méi)空繼續(xù)看下去了，畢竟自己這邊也要做菜，早點(diǎn)做完早點(diǎn)開(kāi)飯才是真的。

樓遠(yuǎn)舟這邊切好的牛肉之后，直接就把肉放進(jìn)了涼水鍋里，這涼水炒肉是最基本的，加上些蔥、胡蘿卜、芹菜等等，直接開(kāi)旺火燒開(kāi)就可以，這大概要個(gè)幾分鐘的時(shí)間，其中的蔬菜可以讓肉能夠更加鮮美，還會(huì)帶著些隱隱的鮮甜之感。

趁著這個(gè)工夫，樓遠(yuǎn)舟到一旁桌上存放香料的地方開(kāi)始配一會(huì)兒要燉肉用的香料。

裴大爺家里的香料品種可以說(shuō)是很齊全，平常用的都能找到，全都放在各種漂亮的小瓶子和罐子里。

跟一般老人的家里不一樣，平常樓遠(yuǎn)舟見(jiàn)到的老人都喜歡用各種罐頭瓶子或者買來(lái)裝咸菜的瓶子來(lái)盛放香料，而這里用的全都是網(wǎng)上能見(jiàn)到的精致調(diào)料瓶。

而且一看就是價(jià)格比較貴的，拿在手里沉甸甸的，想來(lái)應(yīng)該是兒女給父母買的，力求精致好看而且耐用，畢竟老人一方面節(jié)儉，一方面也是追求實(shí)用，如果只是好看卻不經(jīng)用，難免會(huì)被念叨一番。

這牛肉燉土豆需要的調(diào)料不算多，花椒、白芷、小茴香、桂皮，再來(lái)上幾朵大料，最后切一些干辣椒段，用這些香料就能燉出美味的牛肉了。

當(dāng)然，每個(gè)人對(duì)于香料的喜好不同，這牛肉燉土豆的香料搭配遠(yuǎn)不止這一種，許多大飯店或者名廚都有自己的搭配，但是對(duì)于家庭版本來(lái)說(shuō)，這些香料足以能讓人吃個(gè)盡興。

把準(zhǔn)備好的香料放在盤(pán)子里簡(jiǎn)單沖洗一下后，樓遠(yuǎn)舟找來(lái)了專門(mén)在燉肉時(shí)候用的鹵料小桶都給塞了進(jìn)去。

很多家庭做飯喜歡用無(wú)紡布袋，跟鹵料桶其實(shí)是一個(gè)作用，倒是省了清洗的步驟，不過(guò)現(xiàn)在越來(lái)越多還是建議用不銹鋼的鹵料桶，更符合現(xiàn)代人對(duì)于健康的追求。

此時(shí)，鍋里的水早已經(jīng)沸騰，蓋著的蓋子能夠看到不少淺色的沫子，打開(kāi)蓋子，撈出牛肉塊，這顏色已經(jīng)變淺了不少，還有一絲熟牛肉的香氣，在沒(méi)有任何調(diào)料的情況下，倒也是聞著有點(diǎn)上頭。

牛肉塊出鍋后倒也不急著用，還是要用清水再次清洗干凈后控控水。

起鍋，燒油，蔥姜片往鍋里這么一放，滋滋啦啦的響聲加上蔥香味兒就讓嗅覺(jué)開(kāi)始在香氣中沉淪。

鍋里的蔥姜很快就變了顏色，有些邊角的地方開(kāi)始變深，此時(shí)正是放郫縣豆瓣醬的時(shí)候，撈上這么一大勺進(jìn)鍋里，用炒勺跟熱油攪勻，蔥香立馬就多了些醬香跟辣味兒，此時(shí)裴大爺已經(jīng)感覺(jué)這味道已經(jīng)有點(diǎn)牛肉燉土豆的意思了。

在一旁做四喜丸子的他忍不住多看了幾眼，正好瞧見(jiàn)樓遠(yuǎn)舟把牛肉塊倒進(jìn)鍋里，炒勺這么一炒，鍋這么一掂，小火苗噌地就冒了出來(lái)，卻也很快就消了下去，再看鍋里肉的顏色已經(jīng)裹上了一層橙紅色，還點(diǎn)綴著些郫縣豆瓣醬里面的小辣椒碎，這顏色一看就好吃。

“小樓啊，我咋感覺(jué)你這廚藝不錯(cuò)啊？”

裴大爺越瞅越覺(jué)得這牛肉顏色是真的好看，他自己也做過(guò)，但是做出來(lái)的顏色發(fā)黑，他自己看了覺(jué)得都不是很有食欲的樣子，跟眼前這鍋里的肉那可真是完全兩種樣子。

“總歸是有拿手菜的。”

微微一笑，樓遠(yuǎn)舟可不會(huì)說(shuō)他的拿手菜多了去。

說(shuō)著，料酒沿著鍋邊就倒了下去，再加上醬油跟生抽，牛肉的顏色比剛才要深了些，但依然鮮亮鮮亮的，有了醬香，這味道更是上升了一個(gè)檔次。

“真香啊……”

裴大爺這邊的四喜丸子也下了鍋，可香味兒卻完全被這個(gè)牛肉的味道給蓋了下去，雖然知道這肉還要上高壓鍋之后才能吃，可他現(xiàn)在就有點(diǎn)饞了。

這年紀(jì)大了還能有這么想吃的東西，也算是不容易。"