第385章（第3頁）

樓遠舟這次酒燜牛肉用的花雕酒雖然不是什么特別名貴的，卻也算是陳釀，自然做出來的肉也透著那種經(jīng)過時間洗禮才會有的醇厚感。

“唔！好好吃啊！！！感覺以前吃的牛肉都浪費了！”

瞪大了眼睛，小吳喊了一句，然后發(fā)現(xiàn)自己似乎有點沒禮貌，趕緊捂住了嘴。

“喜歡吃就好，今天這牛肉很不錯，算是碰上了。”

看到對方如此喜歡這道菜，樓遠舟心里那叫一個高興，就說當廚師最幸福的時候就是被別人夸贊和認可的那一刻。

“肉好是一方面，關(guān)鍵是樓老板你也會挑，而且也會做才行！”

小吳說著話，又用筷子把剛才剩下的那塊肥肉的部分也吃了下去。

要說這酒燜牛肉的精髓有七成在這部分，那是一點也不為過，這要是用純瘦肉去做，那做出來的口感和味道不說大打折扣，光是口感上就難以讓人留下深刻的印象。

“好吃！這肥的更好吃！”

一邊說一邊又夾了塊肉，這次小吳倒是手輕了些，直接就把整塊牛肉都塞進了嘴里，眼睛瞇著，嘴巴咀嚼著，臉上洋溢著的都是滿滿的幸福感。

【認清現(xiàn)實】

“涼拌茄子配上這兩個肉菜，絕了。”

那邊小吳還在跟酒釀牛肉較著勁兒，姚利彬又嘗了嘗樓遠舟做的那份涼拌茄子。

要說這涼菜看起來似乎沒什么大的難度，可若是出去點同樣的涼菜，除非用的是預(yù)制的料包，每一家做出來的味道那都是不一樣的。

光是放什么醋就有講究，不同的酸度帶來的口感完全不一樣，就比如老醋花生，聽名字就知道，一定要用陳醋，若是換成米醋或者白醋，那絕對不是一個味道。

同樣是拌黃瓜，用米醋跟陳醋做出來的味道也是天壤之別，用來搭配的配菜或者調(diào)料也就要跟著變一變，更不用提那些配菜特別多的大拌菜之類的，多半還要用到不同種類的醋進行調(diào)配，只能說是看著簡單，實際上大有學問。

樓遠舟今天這個茄子用的是陳醋，還有炒過的花椒油在里面，吃起來酸度夠，有花椒的香味，加上蒜提供的辣，在吃完肉覺得膩口的時候來上這么一筷子，解膩神器。

蒸熟的茄子軟糯，入味也相當快，加上短暫地在冰箱里降了溫，就算不搭配肉，夾上些放在米飯上也很適合下飯。

“姚哥你就別總是夸獎我了，你做的黃豆燉豬蹄不也很優(yōu)秀嗎？這膠原蛋白吃著都停不下來。”

樓遠舟哪里會讓姚利彬繼續(xù)這么夸下去，他可不想一個人做員工餐。而且姚利彬的水平確實很高，他的成績并非是虛名。

比起樓遠舟在舟小鋪做的蹄子，這黃豆燉豬蹄的味道還是不太一樣，因為放了些香菇，所以有比較明顯的味道。

吃貨都知道，香菇的味道具有很強的識別性，不需要放太多就能明顯嘗出其味道，若是多了就會搶其他食材的風頭，故而除非香菇是主角，不然放的量一般不會太多。

今天的豬蹄子明顯個頭要大上一些，就算切成了塊狀也要大上兩圈，所以蹄子皮也格外的多。"