第369章（第2頁(yè)）

“……那我出去玩了，有事兒打電話。”

知道自己礙事，陶斌文最后還是決定老老實(shí)實(shí)出門，出門后還不忘好好關(guān)上大門，順便就去了五金店。

見(jiàn)人走了，樓遠(yuǎn)舟拿著大炒勺在鍋里稍稍翻了翻，撇了撇沫子，看著火，最后用大漏勺把蹄子塊全都撈了出來(lái)，順便把藏在蹄子塊中間的那些蔥姜還有蔬菜之類的挑了出來(lái)。

焯好水的蹄子放在一旁把水分控干，再起鍋，炒糖色。

一大把冰糖撒入鍋中，先是這么直接用炒勺炒上一小會(huì)兒，再加上點(diǎn)油和水，如此一來(lái)這糖融化的速度就會(huì)快得多。

炒勺在鍋里不斷地畫著圈，原本還是白色半透明的冰糖已經(jīng)逐漸出現(xiàn)了焦糖色，最后完全化成了略微濃厚的焦糖。

廚房里的味道聞上去甜甜的，帶著焦香。

這炒糖色也是有講究的，時(shí)間絕對(duì)不能長(zhǎng)了，有些人喜歡顏色深一些，炒出來(lái)會(huì)發(fā)現(xiàn)味道發(fā)苦，徒有個(gè)好看的顏色。

等焦糖炒好，就該把切好的豬蹄塊放入鍋里了。

這鍋不大，自然是盛不下所有的豬蹄塊，樓遠(yuǎn)舟挑了些就扔進(jìn)了鍋里，嘩啦啦的聲響傳來(lái)，部分豬蹄子塊直接就裹上了鍋里炒好的焦糖。

舉起鍋，樓遠(yuǎn)舟掂了掂，再用炒勺輔助給豬蹄塊翻面，很快，一片片焦糖色在鍋里鋪了開來(lái)，比起剛焯水出來(lái)的白色，這看上去色澤更加誘人了不少，聞上去香甜香甜的。

看顏色已經(jīng)裹得差不多了，桂皮、八角、小茴香、山奈等等各種提前準(zhǔn)備好的香料放一點(diǎn)進(jìn)鍋里，蔥段跟姜片也來(lái)上一些，最后沿著鍋邊灑入黃酒。

滋啦。

隨著黃酒的加入，這鍋里的味道似乎一下子就得到了升華，鍋里冒出來(lái)的不僅僅是油煙，更是陣陣香氣，帶著蹄子那種明顯跟肉不一樣的香，饞蟲都能給勾出來(lái)。

樓遠(yuǎn)舟其實(shí)很喜歡在炒菜或者做肉的時(shí)候加酒的這一步驟，不管是味道還是視覺(jué)、聽覺(jué)效果來(lái)說(shuō)，對(duì)他都是一種享受。

一大碗清水下鍋后，鍋里的聲響瞬間就消失了，也到了調(diào)味的步驟。

提前切好的洋蔥、胡蘿卜還有芹菜放進(jìn)鍋里，加入鹽、醬油、老抽等常規(guī)的調(diào)料，隨著溫度的提升，鍋里開始咕嘟咕嘟，眼看著這一大鍋的豬蹄變得有模有樣。

沒(méi)一會(huì)兒，這鍋里的湯水煮開了，就可以換到另外一個(gè)煮鍋里正式開始燉煮。

如果用的是高壓鍋，那么半小時(shí)到五十分鐘肯定就好了，快捷方便。

但這樣做出來(lái)的跟用鍋燉煮個(gè)把小時(shí)出來(lái)的口感和味道還是有差距的，總有人說(shuō)這是心理作用，其實(shí)不然。

今天時(shí)間尚早，樓遠(yuǎn)舟自然選擇后者，又花了些時(shí)間把剩下的豬蹄塊分批炒好糖色加入各種調(diào)料最后入鍋開煮，很快廚房里的幾個(gè)灶臺(tái)的鍋里就全都燉上了香噴噴的豬蹄。

【夏燈節(jié)】

“這瓜子不錯(cuò)哦……”

陶斌文坐在金安的五金店里，正嗑著瓜子，是從隔壁舊書店薅來(lái)的。

“你們老板人怪好的，為了不讓別人吃他做的飯上癮，寧愿給自己店門口貼欠條。”

手里的扳手被擦得锃明瓦亮，是金安特別喜歡的款，他一直覺(jué)得這做扳手的可以學(xué)學(xué)警察叔叔們的審美，來(lái)個(gè)玫瑰金的，這樣指不準(zhǔn)客人瞬間就覺(jué)得高大上了不少。

此時(shí)五金店里沒(méi)有其他客人，剛剛走了一波，現(xiàn)在算是可以說(shuō)話的時(shí)候。

“我說(shuō)，你來(lái)我店里嗑瓜子我沒(méi)意見(jiàn)，你把樓老板的招牌給抱過(guò)來(lái)了是啥意思？？？”

锃亮的扳手在店里燈光下閃著耀眼的光，要不是陶斌文知道金安是個(gè)好人，心里多少是要犯嘀咕的。"